Argiro's Kitchen

Υλικά 20 μπισκότα τύπου digestive 4 κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο 2 μπανάνες 1 μήλο Εκτέλεση Κάνετε τα μπισκότα σκόνη στο μούλτι. Κόψτε τη μαργαρίνη σε κομματάκια και προσθέστε την στα μπισκότα. Μοιράστε και απλώστε το μείγμα σε 4 ταρτιέρες. Βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες. Κάντε μια κρύα κρέμα για να γεμίσετε τις τάρτες! Εδώ: καθαρίστε και κόψτε σε κομμάτια τα φρούτα και  λιώστε στο μούλτι, βάλτε μέσα στην τάρτα κι έτοιμα! ΤΙΡ *Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα σοκολατένια ή γεμιστά για περισσότερη γεύση! *Αποφύγετε να βάλετε στα ταρτάκια ζέστη κρέμα γιατί θα λιώσει και θα χαλάσει η τάρτα!

Δε χρειάζονται ψήσιμο. Ελαφριά και υγιεινή συνταγή, κρύο και νόστιμο ορεκτικό! Υλικά 3 μεγάλες ντομάτες 1 κονσέρβα τόνο 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 100 γρ. κρέμα γάλακτος 1 πράσινη πιπεριά 1 αγγουράκι Λεμόνι Ελαιόλαδο Εκτέλεση Κόβετε το καπάκι από τις ντομάτες και αφαιρείτε το εσωτερικό τους με κουτάλι. Ψιλοκόβετε καρεδάκια το αγγούρι, διαλύετε τον τόνο και προσθέτετε το γιαούρτι. Ρίχνετε την πιπεριά ψιλοκομμένη και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτετε το εσωτερικό της ντομάτας κι ανακατεύετε. Μπορείτε να ζεστάνετε για μερικά λεπτά το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Γεμίζετε τις ντομάτες με αυτή τη γέμιση. Περιχύνετε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, σερβίρετε με μαϊντανό!

Υλικά (μακρόστενη φόρμα 26cm) 1 ½ φλ. αλεύρι ½ μπέικιν πάουντερ 250γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 ½ φλ. ζάχαρη 3 μεγάλα αυγά Ξύσμα και χυμός από 2 λεμόνια 1 βανίλια 8 κ.σ. σπορέλαιο Εκτέλεση Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180ο. Λαδώνετε και αλευρώνετε ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ. Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν. Στο μίξερ χτυπάτε μαζί γιαούρτι, ένα φλιτζάνι ζάχαρη, αυγά,  ξύσμα και βανίλια. Προσθέτετε σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας στη χαμηλή ταχύτητα. Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά, ρίχνετε και το σπορέλαιο και ανακατεύετε καλά. (Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρευστο, αν σας γίνει πολύ σφιχτό το διορθώνετε με λίγο γάλα).Το αδειάζετε στη φόρμα και ψήνετε για 50', μέχρι να ροδίσει καλά. Για να το τσεκάρετε βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο το κέικ αν βγει καθαρή είναι έτοιμο, αλλιώς ψήνετε λίγο ακόμα. Σε μικρό κατσαρολάκι βράζετε το χυμό λεμονιού και μισό φλιτζάνι ζάχαρη που κρατήσατε, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το σιρόπι να γίνει διάφανο και το αφήνετε στην άκρη.

Θρεπτικό και νόστιμο πρωινό που συνδυάζει ίνες, ιχνοστοιχεία και δίνει ενέργεια! Υγιεινό αφού αντί για αλεύρι χρησιμοποιούμε βρώμη. Υλικά (4 μερίδες) : 100γρ. βρώμη 4 ασπράδια αυγού 1 ολόκληρο αυγό 20γρ. σταφίδες ή 2-3 ξερά δαμάσκηνα σε κομματάκια Λίγη κανέλα 1 κ.σ. ελαιόλαδο Μέλι Εκτέλεση : Βάζουμε στο μίξερ την βρώμη, μαζί με τα ασπράδια, το αυγό, τις σταφίδες, την κανέλα και τα ανακατεύουμε. Λαδώνουμε το αντικολλητικό τηγάνι και ανάβουμε το μάτι. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε ομοιόμορφα το μείγμα και το αφήνουμε να ψηθεί. Όταν αρχίσει να γίνεται καφέ, το γυρνάμε από την ανάποδη και κάνουμε το ίδιο. Σερβίρουμε με μπόλικο μέλι από πάνω και την κομμένη μπανάνα. Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγη ακόμα κανέλλα.

Υλικά 100 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι 5 παγάκια Χυμό 1 πορτοκαλιού 1 Μπανάνα 1ροδάκινο 1μήλο 5 φράουλες 2-3 κ.σ. νιφάδες βρώμης Κανέλα Εκτέλεση: Καθαρίζετε τα φρούτα από τις φλούδες τους και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τα βάζετε μέσα στο μπλέντερ και προσθέτετε το γιαούρτι και τα παγάκια. Χτυπάτε καλά μέχρι να γίνουν πολτός και σερβίρετε σε ένα μεγάλο ποτήρι με καλαμάκι. Προσθέστε και ολόκληρα φρούτα στο τέλος, για το σερβίρισμα! ΤΙΡ Αυτοσχεδιάστε με τα φρούτα, αν σας βγει πιο πηχτό προσθέστε γιαούρτι, αν σας βγει αραιό περισσότερη βρώμη! Κάντε τα και παγωτό, βάζοντάς τα σε πλαστικά ποτηράκια ή σε ειδικές θήκες για παγωτό ξυλάκι. Βάλτε στην κατάψυξη για 4 ώρες, μετά από μία ώρα βάλτε το ξυλάκι για να σταθεροποιηθεί!

Αν θέλετε να φτιάξετε λαχανοντολμάδες, αλλά θέλετε να μην χαθεί μέρος των βιταμινών κατά το ζεμάτισμα, βάλτε ολόκληρο το λάχανο για 3-4 ώρες στην κατάψυξη. Στη συνέχεια βγάλτε το και αφήστε να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Μόλις ξεπαγώσει, τα φύλλα θα έχουν μαλακώσει και δεν θα τυλίγεται πιό εύκολα.

Υλικά ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά και ½ κιλό χοιρινό 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 2 αυγά ½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 5 κ.σ. ελαιόλαδο 5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί να μουλιασμένο σε γάλα ή νερό Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη Εκτέλεση Στραγγίξτε το ψωμί πολύ καλά. Αναμείξτε και ζυμώστε καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ψήστε, ανάψτε πρώτα το γκριλ στον φούρνο και έπειτα πλάστε τα μπιφτέκια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Βάλτε τα στον φούρνο, στο γκριλ και αφήστε να ψηθούν το πολύ για μισή ώρα, αφού τα γυρίσετε μετά από δεκαπέντε λεπτά για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά. ΤΙΡ Για να τσεκάρετε την γεύση, αν δεν θέλετε να δοκιμάσετε ωμό τον κιμά τηγανίστε ένα μικρό κομμάτι!

Υλικά (2 μερίδες): 3 ασπράδια και 1 ολόκληρο αυγό 1 μπουκετάκι μπρόκολο 1 ντομάτα χωρίς σπόρια 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη Μανιτάρια πλευρώτους Αλατοπίπερο Λίγο ελαιόλαδο Κίτρινο τυρί light ή φέτα τριμμένα Λίγο γάλα light Εκτέλεση: Ψιλοκόψτε τα λαχανικά σε κύβους και βάλτε τα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι και μισή κούπα νερό. Βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τα υγρά και ύστερα, αφού χτυπήσετε τα αυγά με το γάλα, περιχύστε τα λαχανικά με το μείγμα. Ανακατέψτε για να μην κολλήσουν, αλατοπιπερώστε και αφήστε σε σιγανή φωτιά σκεπασμένη να ψηθεί και αναποδογυρίστε με την βοήθεια ενός πιάτου!

Υλικά 4 φιλέτα φρέσκο ψάρι 1/2 ματσάκι άνηθο 1 βαζάκι σάλτσα pesto Αλάτι και πιπέρι 1 λεμόνι Βούτυρο ή μαργαρίνη Εκτέλεση Ανάβετε τον φούρνο στο γκριλ στους 200°C για 10'. Απλώνετε λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη πάνω στο ψάρι. Αλατοπιπερώνετε, κόβετε το λεμόνι σε ροδέλες και τις βάζετε κι αυτές πάνω στο ψάρι. Τοποθετείτε σε ένα ταψάκι και μετά στο γκριλ και τις αφήνετε να ψηθούν για 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα και τα φιλέτα του ψαριού, βγάζουμε την φέτα λεμόνι και απλώνουμε πάνω από κάθε φιλέτο μία κουταλιά από την σάλτσα pesto. Tip: *Αν δεν σας αρέσει το pesto πριν ψήσετε τον σολομό βάλτε πάνω από κάθε φιλέτο μία ροδέλα ντομάτα και ψήστε με αυτή. Το αποτέλεσμα θα είναι πολύ ζουμερό, αλλά στο σερβίρισμα στίψτε λεμόνι! *Επίσης μπορείτε να το ψήσετε στα κάρβουνα, χωρίς ντομάτα ή λεμόνι!

Υλικά 60 γρ. ανθότυρο 100 γρ. λιαστές ντομάτες σε λάδι 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ½ σκελίδα σκόρδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα Αλάτι Εκτέλεση Χτυπάτε στο μπλέντερ όλα τα υλικά, εκτός από το ανθότυρο και την πάπρικα, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Έπειτα προσθέτετε το ανθότυρο κομματάκια (να διευκολύνετε το μείγμα) και την πάπρικα και ξαναχτυπάτε, να ενωθούν καλά. ΤΙΡ *Αν δεν θέλετε μην βάζετε τον πελτέ ντομάτας, όμως μπορεί να χρειαστεί λίγο λάδι ακόμα! *Ακόμη αν σας αρέσει η ντομάτα προσθέστε την ωμή πάνω απο το ντιπ. Κάντε, δηλαδή, το ίδιο ντιπ χωρίς τον πελτέ, λευκό, και βάλτε πάνω σε λωρίδες τις λιαστές ντομάτες!

Υλικά 2 φλ. κέτσαπ ½φλ. ουίσκι 2 κ.σ. σόγια σος 3 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο 3 κ.σ. μουστάρδα Dijon 1 κ.γλ. μπούκοβο (προαιρετικά) Εκτέλεση Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράστε τα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει και χρησιμοποιήστε τη σαν μαρινάδα για κρέας. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλείψτε, το κρέας που θα χρησιμοποιήστε 2-3 φορές με τη μαρινάδα.

Υλικά 80 γρ. ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι 4 σκελίδες σκόρδο χωρίς το φύτρο 2 αντζούγιες 1 κουταλιά σούπας κάπαρη στραγγισμένη 1 ξερή πιπερίτσα τσίλι χωρίς τα σπόρια Ελαιόλαδο Χυμό λεμονιού Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βάζετε όλα τα υλικά, εκτός του ελαιόλαδου, του λεμονιού και του αλατοπίπερου, στο μπλέντερ και τα χτυπάτε. Προσθέτετε σταδιακά ελαιόλαδο, όσο παχύρρευστο θέλετε, και χτυπάτε λίγο ακόμα. Στο τέλος προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται!

Υλικά 2 κ.σ. μαργαρίνη 2 κ.σ. αλεύρι 1 φλ. γάλα 1 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 κ.σ. τσένταρ τριμμένο 4 κ.σ. γραβιέρα τριμμένη 4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη Λίγο μοσχοκάρυδο ½ κ.γλ. μουστάρδα σκόνη ½ κ.γλ. γούστερ σος (προαιρετικά) Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρετε το κρεμμύδι με τη μαργαρίνη σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ρίξτε το γάλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Βράστε το μείγμα για 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέστε τη σκόνη μουστάρδα, τη γούστερ σος, τα τυριά και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σερβίρετε με πράσινη πιπερίτσα και νάτσος, ή όπως αλλιώς θέλετε!

Υλικά : 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 10 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες Αλάτι Ξύδι στις γεύσεις σας Κρουτόν ή φέτες ψωμιού ψημένες στο οποίο προσθέτουμε και τυρί Parmesana 4 φλ. ζωμό λαχανικών 250 γρ. τυρί για γκρατινάρισμα (κεφαλοτύρι, παρμεζάνα ή regato) Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και το αφήνουμε μέχρι να μυρίσει λίγο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και λίγο αλάτι για να φύγουν τα υγρά τους. Ανακατεύουμε συχνά για 7-8 λεπτά και μειώνουμε την ένταση της φωτιάς. Αφήνουμε να γίνουν ανακατεύοντας όταν χρειάζεται,  μέχρι να ροδίσουν καλά τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το ξύδι και βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Βάζουμε και τον ζωμό και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε το grill και μεταφέρουμε την σούπα είτε σε ατομικά πυρίμαχα σκεύη ή σε μεγάλο πυρίμαχο ανάλογα με το πώς θέλουμε να σερβίρουμε. Όταν η σούπα μας βράζει καλύπτουμε με τα κρουτόν και πασπαλίζουμε με το τυρί. Τοποθετούμε το σκεύος στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και σε

Υλικά 350 γρ. κουβερτούρα 2/3 φλ. κρέμα γάλακτος 1 βανιλίνη 2 κ.σ. ρούμι ή κονιάκ Εκτέλεση Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά (για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα αξίζει να επενδύσετε στο ειδικό σκεύος που φτιάχνει fondue). Καθώς θα λιώνει η σοκολάτα προσθέστε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε. Αφήστε το για πέντε λεπτά μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα. Σερβίρετε με φράουλες, μπανάνες, κέικ ή ό,τι άλλο θέλετε να βουτήξετε!

Υλικά 1 1/2 κιλό κάστανα 1 1/2 κιλό ζάχαρη 4 ποτήρια του νερού νερό χυμό 1/2 λεμονιού Λίγο αλάτι Εκτέλεση Καθαρίζετε τα κάστανα από την εξωτερική φλούδα και τα βράζετε, να μην λιώσουν όμως. Αφαιρείτε και την εσωτερική φλούδα. Σε κατσαρόλα ρίχνετε τη ζάχαρη και το νερό και βράζετε σε μέτριο σιρόπι. Το κρυώνετε, και βάζετε τα κάστανα να ρουφήξουν το σιρόπι όλη νύχτα. Την επόμενη τα βράζετε για 5 λεπτά. Τα κρυώνετε πάλι και αφαιρείτε τα κάστανα από το σιρόπι ενώ προσθέτετε στο σιρόπι το χυμό λεμονιού. Το βράζετε μέχρι να δέσει. Ξαναρίχνετε τα κάστανα και τα αφήνετε 2-3 ώρες να τραβήξουν.

Υλικά (4 μερίδες) 1 πακέτο μακαρόνια ½ κιλό φιλετάκια κοτόπουλο κομμένα σε μικρά κομμάτια Αλάτι και πιπέρι 6 αντζούγιες ψιλοκομμένες Ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια 4 κ.σ. μαύρες ελιές ψιλοκομμένες και χωρίς κουκούτσια 1 κ.σ. κάπαρη 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά ολόκληρη (προαιρετικά) Εκτέλεση Βάλτε τα ζυμαρικά να βράζουν. Πλύντε λίγο τα φιλετάκια και αλατοπιπερώστε. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το κοτόπουλο και τις αντσούγιες μέχρι το κοτόπουλο να ασπρίσει, για τρία περίπου λεπτά. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά σκόρδο, ντοματάκια, ελιές, κάπαρη και κόκκινη πιπεριά. Μαγειρεύετε ακόμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και το κοτόπουλο να έχει μαγειρευτεί καλά. Ανακατέψτε μαζί με τα βρασμένα ζυμαρικά! Έτοιμα! Προσθέστε αν θέλετε τριμμένη παρμεζάνα ή μυζήθρα ενισχύει πάντα κάθε πιάτο με ζυμαρικά.

Υλικά 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό 200γρ. μαγιονέζα 1 φλ. άνηθο ψιλοκομμένο ½ φλ. καρύδια χοντροκομμένα 1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Χτυπάτε όλα τα υλικά καλά στο μπλέντερ και αφήνετε για τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο, ώστε να σερβιριστεί το μείγμα δροσερό.

Υλικά : 4 φλ. ζωμός κότας ½κιλό σπαράγγια 1/4 φλ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 1 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 φλ. ρύζι για τύπου Arborio 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί 1 πρέζα θυμάρι φρέσκο 1 κ.σ. βούτυρο 1/4 φλ. γραβιέρα τριμμένη 3/4 φλ. παρμεζάνα τριμμένο Ξύσμα από μισό λεμόνι Εκτέλεση Καθαρίστε τα σπαράγγια σπάζοντας τις άκρες και καθαρίστε το σκληρό φλούδι από τα κοτσάνια τους. Κόψτε τα στα τρία. Βάλτε τον ζωμό να βράσε σε κατσαρόλα και προσθέστε τις άκρες των σπαραγγιών. Σιγοβράστε για 7-8 λεπτά. Κατεβάστε τον ζωμό από την φωτιά και πετάξτε τις άκρες των σπαραγγιών. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι, μέχρι μαλακώσει χωρίς να μαυρίσει, σε μέτρια φωτιά και αλατίζετε! Προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε και βάλτε  το ρύζι στο σκεύος. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει διάφανο. Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να στεγνώσει σχεδόν το τηγάνι μας. Ελαττώστε την ένταση της φωτιάς μέχρι το φαγητό μας να σιγοβράζει και προσθέστε ½ φλιτζάνι ζωμό ανακατεύοντας μ

Υλικά (4 μερίδες) 8 έτοιμες πίτες Fajitas (τορτίγιες) ½ κιλό μοσχαρίσια φιλετάκια ή φιλετάκια κοτόπουλου σε λωρίδες 1 μεγάλο κρεμμύδι σε λωρίδες 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 1 πράσινη, 1κόκκινη, 1πορτοκαλί πιπεριές σε λωρίδες 1τομάτα χωρίς σπόρια σε λωρίδες 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 κ.γλ. πάπρικα καυτερή 1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά 1 πρέζα ρίγανη Λίγο αλάτι και πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και στην πιο δυνατή φωτιά θα τσιγαρίσετε με το σκόρδο, το κρέα και όταν ασπρίσει θα προσθέσετε τις κομμένες πιπεριές και το κρεμμύδι. Όταν αρχίσουν να μαραίνονται θα ρίξετε από πάνω το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη και το τσίλι σε σκόνη και θα συνεχίσετε το τσιγάρισμα. Όταν θα είναι έτοιμα τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο πιάτο. Τυλίξτε τα fajitas το κρέας με τα λαχανικά, προσθέστε όση ντομάτα, Tip: *Για ακόμα πλουσιότερη γεύση προσθέστε μέσα στην ζεστή fajita τριμμένο τυρί! *Προσθέστε ή αφαιρέσετε καυτερή πάπρικα Κατά βούληση! *Σερβίρετε με γουακαμόλε (συ

Μπορεί σε κάποιες περιοχές να έχει χιονίσει αλλά το παγωτό μας αρέσει κι αυτό φαίνεται! Εδώ έχουμε μια διαφορετική σπιτική, ιδιαίτερη συνταγή για παγωτό και χωρίς πολλές θερμίδες! Υλικά 2 φλ. κρέμα γάλακτος light 2 φλ. γάλα 3/4 φλ. ζάχαρη 2 κ.γλ. σαλέπι 1/2 κ.γλ. μαστίχα σκόνη Εκτέλεση Χτυπάτε στο μίξερ μισό φλυτζάνι γάλα, μία κουταλία ζάχαρη και την σκόνη μαστίχας μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. Διαλύετε το σαλέπι σε μισό φλυτζάνι κρύο γάλα και ρίχνετε το υπόλοιπο γάλα σε ένα κατσαρολάκι. Το ζεσταίνεται σε μέτρια φωτιά και ρίχνετε το μείγμα της μαστίχας και το μείγμα με το σαλέπι και ανακατεύετε. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος και αφήστε την κρέμα να βράσει για 20 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει. Βγάλτε το από την φωτιά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει. Αν έχετε παγωτομηχανή, βάλτε το παγωτό στην παγωτομηχανή για να παγώσει. Αν όχι, βάλτε το σε ένα μπολ στην το στην κατάψυξη σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Όταν πήξει, βγάλτε το και ανακατέ

Υλικά 8 φύλλα κρούστας 4 αυγά 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 100 γρ. κίτρινα τυριά (της αρεσκείας σας) 1/2 κ.γλ. baking powder 50 γρ. ελαιόλαδο 300γρ φέτα τριμμένη 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες Αλάτι (αν χρειάζεται) Πιπέρι Εκτέλεση : Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Χτυπήστε σε μπολ τα αυγά, το γιαούρτι, το λάδι και το baking powder. Προσθέστε τα τυριά και ανακατέψτε.Βάλτε αλάτι ανάλογα με τα τυριά και το γούστο σας, πιπέρι, τις πιπεριές. Λαδώστε ένα πυρέξ ή ταψί, με τοιχώματα, χωρητικότητας 1,5-2 λίτρα. Απλώστε τέσσερα φύλλα στον πάτο, λαδώστε τα ανά ένα (φύλλο, ελαφρώς λάδωμα, κοκ). Αν προεξέχουν αφήστε το περίσσευμα έξω. Αδειάστε το μείγμα πάνω στα φύλλα. Σκεπάστε με το άλλα 4 φύλλα ή γυρίστε αυτά που περίσσεψαν απ'τον πάτο και μην βάζετε άλλα!  Τρυπήστε με μαχαίρι, χαράζοντας τα καμμάτια. Πασπαλίστε με σουσάμι, αν θέλετε. Ψήστε στη χαμηλή θέση του φούρνου στους 180 βαθμούς όμως για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Υλικά (5 μερίδες) 5 μπουτάκια κοτόπουλου 1 κύβο μυρωδικών χυμό 1 λεμονιού 50 γρ. μαργαρίνη 3 κ.σ. μέλι 1 σκελίδα σκόρδο  1 κλωναράκι δεντρολίβανο 1 κιλό πατάτες κομμένες στα 6 Αλάτι και πιπέρι 2 ποτήρια νερό Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Σ' ένα μικρό τηγάνι στίβουμε το λεμόνι και το μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μαζί με τη μαργαρίνη, το δεντρολίβανο, το σκόρδο ολόκληρο, το μέλι, λιώνουμε τον κύβο, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τις μερίδες του κοτόπουλου σ'ένα ταψί μαζί με τις πατάτες κ ανακατεύουμε με το μείγμα του μελιού. Προσθέτουμε 2 ποτήρια χλιαρό νερό και ψήνουμε για 50 λεπτά έως μια ώρα μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί και οι πατάτες να μαλακώσουν.

Αντί για μακαρόνια με κιμά, πείτε το μπολονέζ. Γρήγορα, εύκολα και νόστιμα. Προσθέτετε στον κιμά διάφορα μπαχαρικά αλλάξτε τελείως τις γεύσεις, χρησιμοποιήστε χοιρινό κιμά, μπερδέψτε κιμά με τυρί να γίνει κρεμώδεις και κάντε διαφορετική σάλτσα για τα μακαρόνια! Υλικά   (4 άτομα) 1 πακέτο μακαρόνια ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 σκελίδα σκόρδο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 5 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Λίγο μοσχοκάρυδο 2 πρέζες κανέλλα Εκτέλεση Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφού αυτό ροδίσει προσθέτουμε τον κιμά και το σκόρδο. Τον ανακατεύουμε καλά για λίγα λεπτά μέχρι ο κιμάς να ασπρίσει, ρίχνουμε και τον πελτέ να σωταριστεί 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και τα μπαχαρικά με το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα ή και παραπάνω αν χρειαστεί, για να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφων

Υλικά ½ πακέτο κριθαράκι μέτριο 1 κονσέρβα τόνου σε νερό Πράσινο μήλο Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι και Πιπέρι 4-5 ντομάτες σφιχτές Εκτέλεση Βράζουμε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, σε αλατισμένο νερό. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το κριθαράκι, τον τόνο, το πιπέρι, τον μαϊντανό και λίγο μήλο τριμμένο. Προαιρετικά για το σερβίρισμα. Κόβουμε λίγο τις ντομάτες, να πατάνε με την πλευρά του κοτσανιού. Βγάζουμε όλη την ψίχα μέσα από τις ντομάτες, και γεμίζουμε με την σαλάτα.

Υλικά 1 μέτριο χταπόδι 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουτάλα ελαιόλαδο Αλάτι (αν χρειάζεται) και πιπέρι 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 ώριμες τομάτες ψιλοκομμένες 3 κ.σ .πελτέ Εκτέλεση Πλένετε καλά το χταπόδι και το βράζετε σε μία κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι νερό. Μόλις μαλακώσει, το σουρώνετε χωρίς να πετάξετε το ζουμί , το κόβετε σε μικρά κομμάτια και το κρατάτε σε ένα  μέρος. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτετε τις ντομάτες, τον πελτέ, το μαϊντανό και όσο αλατοπίπερο επιθυμείτε και αφήνετε να πάρει 2 βράσεις σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το χταπόδι και το αφήνετε να πάρει μία βράση, για 10 λεπτά. Κατόπιν, προσθέτετε 1 φλιτζάνι νερό, καθώς και το ζουμί που κρατήσατε από το βράσιμο του χταποδιού. Βάζετε το κοφτό μακαρονάκι και βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει.

Υλικά 2 μπριζόλες (μόσχου ή χοιρινές) 1 φλ. μπύρα 1 κρεμμύδι 1 κουταλιά μέλι 1 σκελίδα σκόρδο Αλάτι Πιπέρι ½ φλ. Ελαιόλαδο 2 κ.σ. μουστάρδα Εκτέλεση Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, εκτός από το κρέας, ανακατεύουμε πολύ καλά και τότε προσθέτουμε καο το κρέας. Αφήνουμε 2-3 ώρες στο ψυγείο με σκεπασμένο, με μεμβράνη (ιδανικά αφήνουνε ένα βράδυ). Ψήνουμε στη σχάρα ή στο γκριλ. Συνοδεύεται με ψητά λαχανικά και μπύρα!

Υλικά 1 μέτριο χταπόδι 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουτάλα ελαιόλαδο Αλάτι (αν χρειάζεται) και πιπέρι 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 ώριμες τομάτες ψιλοκομμένες 3 κ.σ .πελτέ Εκτέλεση Πλένετε καλά το χταπόδι και το βράζετε σε μία κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι νερό. Μόλις μαλακώσει, το σουρώνετε χωρίς να πετάξετε το ζουμί , το κόβετε σε μικρά κομμάτια και το κρατάτε σε ένα  μέρος. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτετε τις ντομάτες, τον πελτέ, το μαϊντανό και όσο αλατοπίπερο επιθυμείτε και αφήνετε να πάρει 2 βράσεις σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το χταπόδι και το αφήνετε να πάρει μία βράση, για 10 λεπτά. Κατόπιν, προσθέτετε 1 φλιτζάνι νερό, καθώς και το ζουμί που κρατήσατε από το βράσιμο του χταποδιού. Βάζετε το κοφτό μακαρονάκι και βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει.

Υλικά 1 σκελίδα σκόρδο 1 ξερό κρεμμύδι (προαιρετικά) 6 κ.σ. ελαιόλαδο Χυμός μισού λεμονιού Ξύσμα ενός λεμονιού 8 μεγάλες γαρίδες 1 μάτσο ρόκα πλυμένη και στεγνή Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μπολ αναμειγνύετε ψιλοκομμένα το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, αλάτι, το λεμόνι, το ξύσμα, το λάδι, το πιπέρι. Καθαρίστε και τοποθετείστε σε ταψάκι τις γαρίδες ψήστε στο γκριλ για 5 λεπτά. Μόλις ψηθούν ανακατέψτε όλα τα υλικά καλά καλά κι έτοιμη η σαλάτα!

Υλικά 1 λίτρο γάλα 9 αυγά 300γρ. ζάχαρη 15γρ. μαστίχα τριμμένη Για την καραμέλα: 250γρ. ζάχαρη 50γρ. γλυκόζη 100γρ. νερό Εκτέλεση Βάλτε τα υλικά για την καραμέλα σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να ζεσταθούν μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα. Έπειτα μοιράστε την σε φορμάκια. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα υλικά για την κρέμα και με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα τα χτυπάτε καλά. Μόλις αναδειχθούν καλά, βάζετε σε κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθούν και ανακατεύετε συνέχεια. ΔΕΝ πρέπει να βράσουν. Μοιράστε την ρευστή κρέμα στα φορμάκια και τα ψήστε σε μπεν-μπαρί (βάλτε, δηλαδή, τα φαρμάκια σε ταψί με νερό, με προσοχή να μην πέσει νερό μέσα στο γλυκό) για 45 λεπτά στους 200-220°C. Αφήστε έξω να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε τα στο ψυγείο μόλις κρυώσουν τα σερβίρετε!

Υλικά ½ κιλό σπανάκι 1 φλ. ρύζι καρολίνα ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ½ φλ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1½ ποτήρι νερό Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον άνηθο και το σπανάκι και τα αφήνουμε για μερικά λεπτά να αχνίσουν, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε το νερό, και όταν πάρουν βράση ρίχνουμε το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράζουμε μέχρι το φαγητό να μείνει με το λάδι του και σερβίρουμε με λεμόνι!

Η πιό εύκολη, γρήγορη, οικονομική συνταγή για βαλσάμικο! Υλικά 1 μέρος ξύδι 1 μέρος ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.σ. μέλι (προαιρετικά) Φλούδα απο λεμόνι Εκτέλεση Βάλε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και βρασε ενα τέταρτο σε δυνατή φωτιά, άφησέ το μεσα στην κατσαρόλα να κρυώσει, να δεις την πυκνότητά του (μπορει να χρειαστεί λίγο ξύδι ακόμη). Σε αυτήν την περίπτωση ζεσταίνεις λίγο ξύδι και το βάζεις σιγά-σιγά στην κατσαρόλα ανακατεύοντας μέχρι να έρθει σε παχύρευστη μορφή! Αφήνεις να κρυώσει, και το βάζεις σε βάζο. ΤΙΡ *Χρησιμοποιήσε απλό φτηνό ξύδι ή κρασί που έχει ξινίσει, και ζάχαρη λευκή κρυσταλλική. *Αν θέλεις το κλασσικό σκούρο χρώμα βάλε μελάσσα ή καστανή ζάχαρη! *Το μέλι του δίνει επιπλέον άρωμα και ιδιαίτερη γεύση! *Όσο ξύδι βάλεις, βάλε και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. *Αρωμάτισε με ότι φλούδες από φρούτα έχεις ή θέλεις (μήλου, λεμονιού, πορτοκαλιού, κτλ...). Εξαρτάται σε τι θέλεις να το χρησιμοποιήσεις! *Πάει τέλεια με γλυκά και αλμυρά!

Πολύ εύκολες, γρήγορες σπιτικές σοκοφρέτες, υγιεινές και οικονομικές! Υλικά 300 γρ. κουβερτούρα 3 κούπες δημητριακά (της αρεσκείας σου) 1/2 κούπα χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς 2 κ.σ. μαργαρίνη Ξύσμα απο πορτοκάλι ή λεμόνι (προαιρετικά) Εκτέλεση Ψιλόκοψε την σοκολάτα και βαλ'την να λιώσει μαζί με την μαργαρίνη σε μπεν μαρί. Σε ένα μπολ βάλε το ξύσμα, τους ξηρούς καρπούς και τα δημητριακά, ρίξε την λιωμένη σοκολάτα μέσα ανακάτεψε γρήγορα πολύ καλά να πάει παντού η σοκολάτα. Σε μια κλασσική  μακρόστενη φόρμα για κέικ στρώσε αντικολλητικό χαρτί ρίξε εκεί μέσα το μείγμα, σκέπασε με το χαρτί που περισσεύει, πίεσε καλά να ενωθεί και να είναι ίσιο βάλτο στο ψυγείο 2 ώρες. Μετά βγάλε απ'το ψυγείο και αφαίρεσε απ'την φόρμα κόψε σε κομμάτια πάχους 2 δαχτύλων κι έτοιμες! ΤΙΡ Προσωπικά  χρησιμοποιώ δημητριακά με μέλι και βάζω και 2κ.σ. με μέλι επιπλέον μέσα στο μπολ!

Υλικά (περίπου 500γρ.) 1 κ.σ. ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1/2 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κιλά ώριμες ντομάτες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 1/2 φλ. ξίδι 2 κ.γ. αλάτι 1 1/2 κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι 1/4 κ.γ μπαχάρι 1/4 κ.γ πιπέρι καγιέν 1/2 φλ. καστανή ζάχαρη 1 κ.σ. μελάσα Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό σκεύος σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σωτάρετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει διάφανο (3 λεπτά). Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε  για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τις ντομάτες, το ξύδι, το αλάτι, τα πιπέρια, το μπαχάρι, και αφήστε μέχρι τα κομμάτια ντομάτας να μαλακώσουν (20 λεπτά). Σε μερίδες, περάστε τη σάλτσα από ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία σε μορφή πουρε και τέλος περάστε το πουρέ μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι, αν θέλετε καο δεν σας αρέσουν τα κομματάκια (έτσι φαίνεται ότι είναι σπιτική). Ανακατέψτε τη καστανή ζάχαρη και το μελάσα και επιστρέψτε το μείγμα στο μάτι, σε μέτρια

Υλικά 125γρ. σοκολάτα γάλακτος 1 κούπα γάλα 2 κούπες κρέμα γάλακτος ½ φλιτζάνι χοντροκομμένα φουντούκια Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε σε μπωλ την σοκολάτα γάλακτος σε μικρά κομματάκια. Σε κατσαρολίτσα βράζουμε το γάλα με τη μια κούπα κρέμα γάλακτος. Μόλις βράσουν αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε μέσα στο μπωλ με την σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις στη σούπα. Γαρνίρουμε (προαιρετικά) με το φουντούκι!

Υλικά (2 ποτήρια) 200 γρ. γάλα 2% 1 κ.σ. στιγμιαίο καφέ ή 1 stick espresso 15 παγάκια 2 κ.σ. ζαχαρη 2 κ.σ. σιρόπι καραμέλα Εκτέλεση Ρίχνεις στο μπλέντερ όλα τα υλικά και χτυπάς για 25 δευτερόλεπτα. Έτοιμο για σερβίρισμα, αν θέλεις απο πάνω βάλε σαντιγί. ΤΙΡ *Κάθε ποτήρι έχει  λιγότερες απο 150 θερμίδες, χωρίς την σαντιγί όμως! *Ανάλογα με το πόσο πηχτό το θέλεις βάζεις περισσότερα ή λιγότερα παγάκια και προσαρμόζεις την ώρα που το χτυπάς! *Το σιρόπι καραμέλα πρέπει να είναι υγρό για καφέδες και ροφήματα και όχι το πηχτό που βάζουμε πάνω στο παγωτό, το βρίσκεις στα μεγάλα σούπερ μάρκετ, ή αγόρασε από τις αλυσίδες take away coffee  που παίρνεις τον καφε σου το πρωί, πριν τη δουλειά!

Υλικά 1 μικρή σόδα 1 lime 3-5 φύλλα δυόσμου 1κ.σ. μαύρη ζάχαρη Τριμμένο πάγο Εκτέλεση Πλένουμε τα φύλα του δυόσμου και τα βάζουμε σε ένα ποτήρι μαζί με την ζάχαρη. Με το γουδοχέρι τρίβουμε καλά μέχρι να βγάλει το έλαιό του. Προσθέτουμε το χυμό του μισού lime, τον πάγο και την σόδα. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε μίαφέτα lime και απολαμβάνουμε!

Υλικά (2 ποτήρια) 100 ml τεκίλα 4 κ.σ. τριπλ σεκ 4 κ.σ. φρέσκο χυμό λάιμ 2 κ.γ. σιρόπι (δες υποσημείωση) Τριμμένο πάγο Εκτέλεση Βάλτε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ. Χτυπήστε τα καλά και σερβίρετε σε ποτήρια μαργαρίτας ή σε ποτήρια του κρασιού. Στο ποτήρι που θα σερβίρετε τη μαργαρίτα, βρεξτε λίγο το χείλος του και βάλτε το σε χοντρό αλάτι (ώστε να κολλήσει πάνω). ΤΙΡ *Σιρόπι: 1 μέρος νερό και 1 μέρος ζάχαρη. Βάλτε τα σε κατσαρολάκι και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 5'. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει και βάλτε το σε δοχείο και μετά στο ψυγείο. Διατήρηστε μέχρι 2 μήνες. *Δοκιμάστε να βάλετε και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή λίγο ξύσμα λάιμ μαζί με το αλάτι στο χείλος του ποτηριού. *Αντί για νερό βρέξτε με λίγο ταμπάσκο.