Argiro's Kitchen

Μυρωδάτο Ιταλικό ψωμί. Είναι σαν χοντρή πίτσα. Αυτό σημαίνει πως μπορείς να βάλεις ότι θέλεις στην επιφάνεια. Βέβαια επειδή γίνεται πιό χοντρό καλύτερα να προτιμήσεις αρκετά αρωματικά και λίγα υλικά. Είναι ένα σύνθετο ωραίο ψωμάκι! Το ζύμωμά της παραδοσιακά γίνεται με το χέρι. Μην ξεχνάς εδώ το ζυμάρι πρέπει να είναι χοντρό και όχι λεπτό σαν της πίτσας. Μπορείς να το κάνεις στρόγγυλο ή τετράγωνο. Υλικά (ταψί φούρνου) Ζύμη 500 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι ξερή μαγιά 1 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. ζάχαρη 1 ποτήρι του νερού χλιαρό νερό Γέμιση   2 κ.γλ. χοντρό αλάτι 1 κ.γλ. βασιλικό ξερό 8 ντοματίνια στη μέση 10 ελιές στη μέση Λίγο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι. Κάνε λακκουβίτσα στη μέση και ρίξε όλα τα υλικά για τη ζύμη εκτός από το νερό. Ρίξε σιγά σιγά το νερό και ξεκίνα το ζύμωμα παίρνοντας σιγά σιγά το αλεύρι από γύρω, μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.  Αν έχεις μίξερ με γάντζο ρίξε στον κάδο όλα τα υλικά της ζύμης και χτυπά

Ιδανικά  για σπιτικό μπουφέ. Με απλά υλικά, και πολύ εύκολα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαν ορεκτικό ή σαν ψωμάκια. Διαφορετικά από ελιόψωμο, και πολύ πιό εντυπωσιακά, σερβίρετέ τα σε πιατέλα με αλλαντικά και τυριά! Υλικά (12 μάφινς) 260 γρ. αλεύρι 120 γρ. ελιές 1 μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. αλάτι 25 γρ. ζάχαρη 1 μεγάλο αυγό 120γρ. χλιαρό γάλα 50 γρ. λιωμένο βούτυρο ή  λάδι 1 κ.σ. δενδρολίβανο ψιλοκομμένα 1 κ.σ. ρίγανη φρέσκα ψιλοκομμένα ή 1 κ.γλ. ξερή ρίγανη 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση Λιώνεις το βούτυρο, εκτός αν βάλεις λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο). Σε άλλο κατσαρολάκι ζέστανε, σε σιγανή φωτιά, ελαφρά το γάλα. Σε ένα μπολ κοσκίνισεε το αλεύρι, μαζί με το μπέικιν. Πρόσθεσε το αλάτι, λίγη ζάχαρη, το τυρί και τα αρωματικά. Ανακατεύεις να ενωθούν καλά και ομοιόμορφα τα στερεά υλικά. Σε άλλο μπολ χτυπάς με σύρμα ή μίξερ το αυγό, βάζεις το γάλα χλιαρό και το λάδι ή το βούτυρο. Ρίχνεις τις ελιές, χωρίς τα κουκούτσια και σε μικρά κομμάτια. Τις πρόσθετεις στο μπολ με τα στερε

Αναμφίβολα είναι το πιό νόστιμο γλυκό που έχω δοκιμάσει με λίγα και απλά υλικά!!! Η ζωή, λένε, όταν σου δίνει λεμόνια φτιάχνεις λεμονάδα... Όχι, φτιάξε το λεμονοκέικ αυτό και δεν θα το μετανιώσεις! Είναι από τα πιό αφράτα κέικ. Όταν τρως νομίζεις πως σκάει στον ουρανίσκο σου λεμονάτος αέρας! Μην το φοβηθείς. Το κέικ γίνεται γλυκό. Το περιχύνεις με το γλάσσο λεμονιού. Αυτή η γλυκόξινη γεύση έρχεται και δένει... Πραγματικά δεν θ το πιστεύεις! Ιδανικό και για τούρτα αν το επικαλύψεις με σαντιγί και κάνεις έναν ωραίο στολισμό! Υλικά: (μακρόστενη φόρμα κέικ) 250 γρ. μαργαρίνη μαλακωμένη 250 γρ. ζάχαρη Ξύσμα από 2 μεγάλα λεμόνια Χυμό από 1 λεμόνι  4 αυγά (χωριστά κρόκοι-ασπράδια) 270 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 φλ. αμύγδαλα ή καρύδια χοντροκομμένα Γλάσσο 100 γρ. ζάχαρη άχνη Χυμό από 1 λεμόνι Εκτέλεση: Αλείφεις τη φόρμα με το βούτυρο. Ανάβεις το φούρνο στους 180°C. Χτυπάς τα ασπράδια σε μαρέγκα.  Έπειτα συνεχίζεις σε άλλο μπολ χτυπώντας τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και

17.  Για να μη μαυρίσουν τα κρεμμύδια, πριν το σοτάρισμα ρίξε λίγο αλάτι στο λάδι που ζεσταίνεται. Μετά όμως πρόσεξε μην κάνεις αλμυρό το φαγητό σου! 18. Αν το κρέας που βράζεις εξακολουθεί να είναι σκληρό, απλώς ρίξε στην κατσαρόλα ένα κουταλάκι ζάχαρη. 19. Για να μη μυρίζει το κουνουπίδι, ρίξε στο νερό που βράζει μισό λεμόνι με τη φλούδα ή ένα κοτσανάκι σέλινο ή μια φέτα ψωμί ή ένα κρεμμύδι. 20. Το χταπόδι γίνεται πιο μαλακό, χωρίς να βράσει πολύ, εάν βάλεις στην κατσαρόλα ένα φελλό κρασιού. Δεν χρειάζεται όμως να το βράζεις με τις ώρες, αφού γενικότερα τα μαλάκια και τα οστρακοειδή, όσο περισσότερο τα βράζεις τόσο πιο πολύ σκληρά γίνονται! 21. Για ρύζι σπυρωτό και πιό άσπρο ρύζι πρόσθεσε την ώρα που βράζει 3-4 σταγόνες λεμονιού. 22. Για να μη "πατώσουν" τα κομματάκια των φρούτων ή των ξηρών καρπών στο κέικ, πασπάλισέ τα με αλεύρι και πρόσθεσέ τα στη ζύμη. 23. Όταν θέλεις να αφαιρέσεις περισσότερο λίπος από το ζωμό κρέατος ή από ένα φαγητό, βάλε το φαγητό ή τον ζωμό π

1. Eίναι εύληπτες, αφού δεν απαιτούν μάσηση, και γι’ αυτό αρέσουν στα παιδιά, αλλά και σε πολλούς μεγάλους. Προτείνονται για ασθενείς, αλλά είναι ιδανικές και για πρώτο πιάτο σε τραπέζια. 2. Στην πλειοψηφία τους είναι εύπεπτες και ελαφριές. Άλλωστε, αυτός είναι και ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους προτείνονται σε άτομα που δεν μπορούνε να φάνε βαριά λόγω προβλημάτων υγείας. H μόνη αντίρρηση που διατυπώνουν οι ειδικοί σχετικά με την κατανάλωσή τους είναι πως, επειδή τρώγονται ζεστές, πρέπει να αποφεύγονται το βράδυ από άτομα που πάσχουν από γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, επειδή επιδεινώνουν τα συμπτώματά της. 3. Έχουν μεγάλη θρεπτική αξία, επειδή τα υδατοδιαλυτά συστατικά των τροφίμων παραμένουν στο ζωμό της σούπας. Oι βιταμίνες B και C και τα ανόργανα στοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, κάλιο, νάτριο) είναι υδατοδιαλυτά, οπότε και ο ζωμός της σούπας είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά. Aπό την άλλη πλευρά, διατηρούν και τα λιποδιαλυτά θρεπτικά συστατικά των τροφίμων

Νοστιμότατο πιάτο, ιδανικό για τις ημέρες της νηστείας και όχι μόνο. Χορταστική ιδέα για το τραπέζι σας! Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια φρέσκα ή κατεψυγμένα 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μάραθος ή άνηθος ψιλοκομμένο ½ φλ. ρύζι γλασσέ ½ φλ. κρασί 1½ κ.σ. ντοματοπελτέ 1 πρέζα ζάχαρη 2 φλ. ελαιόλαδο Αλάτι και Πιπέρι Εκτέλεση Πλένει και καθαρίζεις καλά τα καλαμαράκια. Αφαιρείς τα πόδια τραβώντας τα. Βγάζεις, προσεκτικά με το δάχτυλό σου, το διαφανές κοκαλάκι και ότι άλλο έχει μέσα, ξεπλένεις καλά. Καθαρίζεται πολύ εύκολα. Ψιλοκόβεις τα πόδια. Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνεις ένα φλυτζάνι ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρεις ελαφρά, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια προσθέτεις το ρύζι ανακατεύεις για 1', βάζεις τα πόδια, ανακατεύεις πάλι και σβήνεις με το κρασί. Αφήνεις να βράσει για 3', προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζεις, ανακατεύ

Λόγω τον ημερών (Καθαρά Δευτέρα, Σαρακοστή) ένα φοβερό γλυκό είναι η μπουγάτσα με χαλβά!!! Βάλε ότι γεύση θέλεις! Σύντομα θα έχεις μία μπουγάτσα με πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή, όσο περίεργο κι αν σου φανεί! Υλικά (4 κομμάτια) 8 φύλλα κρούστας 4 φέτες χαλβά της αρεσκείας σου 4 κ.σ. ταχίνι με μέλι ή χωρίς 1 φλ. ελαιόλαδο Εκτέλεση Βάζεις δύο δύο τα φύλλα κρούστας τα λαδώνεις ελαφρώς και τα διπλώνεις, κατά μήκος, στη μέση. Τρίβεις με τα χέρια σου σε κάθε φύλλο ένα κομμάτι χαλβά και βάζεις από πάνω μία κουταλιά της σούπας ταχίνι. Λαδώνεις περιμετρικά και διπλώνεις σαν φάκελο. Πρώτα διπλώνεις, μέσα στη γέμιση, το φύλλο δεξιά και αριστερά και μετά το πάνω-κάτω. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 15'. Έτοιμη!!!

Από τα αγαπημένα μου γλυκά γιατί είναι πολύ απλό στην παρασκευή του με λίγα υλικά και πολύ νόστιμο! Για γέμιση βάλε την αγαπημένη σου μαρμελάδα. Μέσα μπορείς να βάλεις και ψιλοκομμένα φρέσκα φρούτα της μαρμελάδας που επέλεξες! Υλικά (12 μερίδες, 24 εκ. ταψί) 3 φλ. αλεύρι 250γρ. μαργαρίνη 1/3 φλιτζανιού ζάχαρη 1 σφηνάκι κονιάκ 1 κρόκο αβγού 5 κ.σ. νερό 350γρ. μαρμελάδα (εδώ βύσσινο) 1 φλ. βύσσινα χωρίς κουκούτσια (βάλε το φρούτο της μαρμελάδας) Εκτέλεση : Χτυπάς στο μίξερ τη ζάχαρη με τη μαργαρίνη να αφρατέψει. Όσο χτυπάς προσθέτεις τον κρόκο και το κονιάκ. Ρίχνεις το αλεύρι ζυμώνοντας στο χέρι η στο μίξερ. Τυλίγεις τη ζύμη με ζελατίνη και βάζεις μία ώρα στο ψυγείο να παγώσει. Ανοίγεις σε φύλλο τη ζύμη. Απλώνεις τα 2/3 από τη ζύμη σε βουτυρωμένο ταψί έτσι ώστε να καλύπτονται και τα πλαϊνά του ταψιού. Ανακατεύεις τη μαρμελάδα με το νερό να ρευστοποιηθεί. Την απλώνεις πάνω στο φύλλο και ρίχνεις τα φρέσκα φρούτα. Κόβεις τη ζύμη και απλώνεις πάνω από τη μαρμελάδα σχηματίζοντας ρ

Crrrispy... crrrispy... crrrispy... για να δικαιολογήσουμε και το όνομα του blog! Τραγανό καλαμάρι, σε μπουκίτσες. Μια καινούρια νότα για το σαρακοστιανό τραπέζι. Υλικά 500γρ. καλαμαράκια (κτψ ή φρέσκα) 1φλ. αλεύρι 1φλ. κορν φλάουρ Αλάτι και Πιπέρι Δεντρολίβανο ψιλοκομμένο Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση Αν τα καλαμαράκια είναι φρέσκα τα καθαρίζεις, τα πλένεις και τα κόβεις σε ροδέλες. Έπειτα τα αφήνεις να στεγνώσουν. Αν είναι κατεψυγμένα, τα αποψύχεις, τα πλένεις καλά και τα στεγνώνεις πολύ καλά! Σε ένα μπολ ανακατεύεις όλα τα υπόλοιπα υλικά. Βάζεις το λάδι να ζεσταθεί. Ρίχνεις τα καλαμαράκια μέσα στο μείγμα ανακινείς μα καλυφθούν και ρίχνεις μέσα στο καυτό λάδι. Τηγανίζεις για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν ομοιόμορφο χρυσό χρώμα και απ' όλες τις πλευρές! Τα βγάζεις κι αφήνεις να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί για λίγο. Αν θέλεις στίβεις λίγο λεμόνι, διακοσμείς με μαϊντανό ή σερβίρεις με σάλτσα μπάρμπεκιου, ή άλλη σάλτσα της αρεσκείας σου!

Χρονοβόρο γλυκό, αφού πρέπει να περιμένεις να παγώσει κάθε φορά η διαφορετική γεύση ζελέ-κρέμας που προσθέτεις! Ο συνδιασμος των γεύσεων, τα αρώματα των φρούτων και η πολυχρωμία θα σε αποζημιώσουν για την πολύωρη αναμονή! Σε συνδυασμό με την απαλή κρέμα, είναι υπέροχο γλυκό και πραγματικά θα το απολαύσεις! Επίσης μπορεί να γίνει μία πρωτότυπη τούρτα γενεθλίων! Υλικά Βάση 150γ.  μπισκότα τριμμένα 80γρ. μαργαρίνη λιωμένη Κέικ 4 ζελέ σε διάφορα χρώματα και γεύσεις (π.χ πορτοκαλί, λεμόνι φράουλα ,μπανάνα, βύσσινο, ανανά) 400γρ. κρέμα τυρί ή ανθότυρο ή γιαούρτι στραγγιστό 400γρ. κρέμα  γάλακτος 5 κ.σ. άχνη 4 φακελάκια ζελατίνα σε σκόνη 12 κ.σ. ζεστό νερό 10 κ.σ. πραλίνα ή φρούτα σε φέτες ή σιρόπι βύσσινο, σοκολάτας (προαιρετικά) Εκτέλεση Βάση Τρίψε τα μπισκότα στο μούλτι. Ανακάτεψε με τη λιωμένη μαργαρίνη και τοποθέτησε το μείγμα σε τσέρκι ή τετράγωνο μπολ. Βάλε στο ψυγείο για να παγώσει. Κέικ Χτύπησε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί μαζί με την ζάχαρη και βάλε το τυρί ή το