Αναμφίβολα είναι το πιό νόστιμο γλυκό που έχω δοκιμάσει με λίγα και απλά υλικά!!! Η ζωή, λένε, όταν σου δίνει λεμόνια φτιάχνεις λεμονάδα... Όχι, φτιάξε το λεμονοκέικ αυτό και δεν θα το μετανιώσεις! Είναι από τα πιό αφράτα κέικ. Όταν τρως νομίζεις πως σκάει στον ουρανίσκο σου λεμονάτος αέρας! Μην το φοβηθείς. Το κέικ γίνεται γλυκό. Το περιχύνεις με το γλάσσο λεμονιού. Αυτή η γλυκόξινη γεύση έρχεται και δένει... Πραγματικά δεν θ το πιστεύεις! Ιδανικό και για τούρτα αν το επικαλύψεις με σαντιγί και κάνεις έναν ωραίο στολισμό!
Υλικά: (μακρόστενη φόρμα κέικ)
250 γρ. μαργαρίνη μαλακωμένη
250 γρ. ζάχαρη
Ξύσμα από 2 μεγάλα λεμόνια
Χυμό από 1 λεμόνι
4 αυγά (χωριστά κρόκοι-ασπράδια)
270 γρ. αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 φλ. αμύγδαλα ή καρύδια χοντροκομμένα
Γλάσσο 100 γρ. ζάχαρη άχνη
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση:
Αλείφεις τη φόρμα με το βούτυρο. Ανάβεις το φούρνο στους 180°C. Χτυπάς τα ασπράδια σε μαρέγκα. Έπειτα συνεχίζεις σε άλλο μπολ χτυπώντας τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και το ξύσμα ώσπου το μείγμα να γίνει αφράτο. Ρίχνεις διαδοχικά τους κρόκους. Μόλις ομογενοποιηθούν αποσύρεις από το μίξερ. Αναμειγνύεις την μαρέγκα, με μία μαρίζ, με το υπόλοιπο μιεμείγμα. Προσθέτεις το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν, το χυμό λεμονιού και τα καρύδια. Μεταφέρεις το μείγμα στη φόρμα και ψήνεις 180°C για 40-45 λεπτά μέχρι να χρυσίσει. Παράλληλα φτιάξε το γλάσο Κοσκινίζεις την άχνη και ανακατεύεις καλά με το χυμό του λεμονιού. Απλώνεις καλά πάνω στο κέικ όσο είναι ζεστό και αφήνεις μέσα στον φούρνο για 5 λεπτά χωρίς να είναι αναμμένος. Με την θερμοκρασία που έχει.
Τip
Αν δεν έχεις ζυγαριά, το μπολάκι της μαργαρίνης είναι 250 γρ. Μέσα σε αυτό υπολόγισε και την ζάχαρη (1 μπολάκι) και το αλεύρι (1 μπολάκι και 2κ.σ.). Όσο για το γλάσσο βάλε λίγο λιγότερη άχνη από το μισό μπολάκι!
Καλή Όρεξη!!!!!
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου