Argiro's Kitchen

Υλικά 190 γρ. ασπράδι αυγού 190 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 190 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κ.γ. κόρν φλάουρ 2 βανιλίνες Χρώματα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά) Πάβλοβα: 1 κρέμα γάλακτος Κόκκινα φρούτα κονσέρβας (κεράσια, φράουλες. του δάσους, βύσσινα,...) Εκτέλεση Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ μας τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε στην μεσαία ταχύτητα για 15 λεπτά, μέχρι να γίνει η μαρέγκα, να στέκεται! Κοσκινίζουμε την άχνη με το κόρν φλάουρ, και τα προσθέτουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας απαλά με μία σπάτουλα στο μίγμα με τα ασπράδια. Τέλος προσθέτουμε τις βανιλίνες.  Εδώ εξαρτάται τι θέλετε να την κάνετε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για μία με μία - μιάμιση ώρα στους 100°C χωρίς να ανοίγουμε το φούρνο κατα την διάρκεια του ψησίματος. Θα είναι έτοιμα αν ξεκολλάνε απο την λαδόκολλα. Για  μπεζέδες: Βάζουμε την μαρέγκα μας σε κορνέ και σε ένα ταψί με λαδόκολλα φτιάχνουμε μικρές ή μεγάλες ροζέτες μαρέγκας. Αν δεν έχουμε κορνέ με ένα κουταλάκι του γλυκού. Για πάβλο

Το Χριστουγεννιάτικο ζεστό κρασί! Η ιστορία του ξεκινά από την εποχή των Ρωμαίων με την ονομασία Würtzwein (κρασί με μπαχαρικά). Αποτελούσε αποκλειστικό προνόμιο των πλουσίων, αφού τα μπαχαρικά ήταν πολύ ακριβά, καθώς εισάγονταν από μακρινές χώρες. Κατά τον Μεσαίωνα του προσέδιδαν και φαρμακευτικές ιδιότητες. Σήμερα είναι από τα πιο γνωστά αλκοολούχα ποτά του Βορρά της Ευρώπης. Εξαιρετικά δημοφιλές είναι όμως στις Γερμανόφωνες χώρες, την Αλσατία και την Γαλλία. Είναι Χριστουγεννιάτικο ποτό και δε λείπει από τις υπαίθριες Χριστουγεννιάτικες αγορές στους κεντρικούς δρόμους των πόλεων. Κόκκινο κρασί, ζάχαρι, μπαχαρικά και χυμός λεμονιού/πορτοκαλιού είναι τα βασικά συστατικά του. Πίνεται ζεστό! Μπορείτε να βρείτε πολλές παραλλαγές της συνταγής του Glühwein. Είναι μια ζεστή συντροφιά για τις κρύες μέρες του χειμώνα... Υλικά (4-6 άτομα) 1 μπουκάλι κόκκινο ξηρό κρασί 1 ξύλο κανέλα 4-5 καρφιά γαρύφαλλο φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού 3 κ.σ. ζάχαρη Εκτέλεση Ζεσταίνετε το κρασί με τη

Μικρά, αρωματικά και νόστιμα ορεκτικά! Υλικά (4 άτομα) 2 φύλλα σφολιάτας 3 κ.γλ. πέστο βασιλικού 3-4 τομάτες 125γρ. μοτσαρέλα σε φέτες Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη Εκτέλεση Ανοίξτε και κόψτε την σφολιάτα με στρογγυλό τσέρκι ή ποτήρι. Απλώστε τα κομμάτια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώστε πάνω της το πέστο. Απλώστε από πάνω τη μοτσαρέλα, τις τομάτες σε φέτες και καρυκεύστε. Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο, και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να λιώσει το τυρί. ΤΙΡ *Μπορείτε να προσθέσετε και ελιές, αλλά βα προσέξετε το αλάτι. *Αντί για σφολιάτα, χρησιμοποιήστε μπαγκέτα κομμένη σε φέτες πάχους ενός δακτύλου.

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας με κακάο... Δεν γίνεται να λείπει η σοκολάτα ούτε στη νηστεία!!!   Υλικά 1 φλ. ηλιέλαιο  2 φλ. ζάχαρη 3,5 φλ. αλεύρι (όσο πάρει) 2 φλ. νερό Ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι 6 κ.σ. κακάο 1 πρέζα αλάτι 2 βανιλίνες 1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα 1 μπέικιν πάουντερ Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε τα στερεά υλικά, εκτός της σόδας, και μετά  αναμειγνύουμε με τα υγρά, εκτός του χυμού, και ανακατεύουμε πολύ καλά, να μην έχει σβόλους. Να γίνει ένας παχύρευστος χυλός. Εδώ ανακατεύουμε την σόδα με τον χυμό να αφρίσει και κάνουμε ένα τελευταίο απαλό ανακάτεμα. Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένη ή αντικολλητική μακρόστενη φόρμα για κέικ. Ψήνουμε  για 40' περίπου, ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μία οδοντογλυφίδα. ΤΙΡ * Βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα  στο μέσον του κέικ. Αν όταν βγει έχει πάνω του ζύμη, το κέικ δεν είναι ακόμα έτοιμο. *Για έξτρα άρωμα προσθέστε ένα σφηνάκι κονιάκ ή ουίσκι και λίγο ακόμα αλεύρι. *Πάντα όταν χ

Υλικά (6 κρουασάν) 1 φύλλο σφολιάτας 6 φέτες ζαμπόν καπνιστό 6 φέτες τυρί τσένταρ καπνιστό 1 κρόκο αυγού χτυπημένο Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και αφήστε μέσα να ζεσταίνετε ένα ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ξεδιπλώστε τη ζύμη και κόψτε τη σε 6 τετραγωνάκια. Βάλτε σε κάθε τετραγωνάκι από μία φέτα ζαμπόν και μία φέτα τυρί. Αλείψτε περιμετρικά με τον κρόκο για να κλείσει και ρολάρετε τη μία γωνία στην την άλλη. Βάλτε τα κρουασανάκια στο ταψί και ψήστε τα για 16-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν κι έτοιμα!

Υλικά 2 φλ. αλεύρι 1/2 φλ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 1 1/2 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα 1/4 κ.γ. αλάτι 1/3 φλ. καστανή ζάχαρη 2/3 φλ. ηλιέλαιο 2 μεγάλα αυγά 3/4 φλ. γάλα πλήρες 2 βανιλίνες 1 φλ. τριμμένα καρότα 2/3 φλ. καρύδια, ψιλοκομμένα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Αλείψτε 12 φόρμες για μάφινς με μαργαρίνη και βάλτε μέσα στις "φωλίτσες" καραμελόχαρτα! Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν, την κανέλα, το τζίντζερ, τις βανιλίνες, την μαγειρική σόδα και το αλάτι. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε καλά με σύρμα μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το λάδι, τα αυγά, το γάλα μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Ανακατέψτε απαλά και γρήγορα να αναμειχθούν καλά τα δύο μείγματα με μαρίζ. Αλευρώστε λίγο τα καρότα και τα καρύδια και προσθέστε μέσα στο μείγμα. Ανακατέψτε λίγο ακόμα και μοιράστε το μείγμα σε ίσες ποσότητες στις θήκες

Ίσως η πιο εύκολη και απλή συνταγή με το γευστικό αποτέλεσμα! Σκεφτόμουν τι να φτιάξω, βαριόμουν να μαγειρέψω, δεν είχε και πολλά πράγματα το ψυγείο. Ε...και κάπως έτσι "ζωγραφίζεις" κάτι που ούτε εσύ πιστεύεις τη γεύση με βασικό υλικό μια...πατάτα, λίγη μουστάρδα και απλά αρωματικά..... Υλικά 6 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στα οκτώ 6 κ.σ. ελαιόλαδο 4 κ.σ. μουστάρδα 1 σκελίδα σκόρδo 1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά (ή λίγη καυτερή αν τις θέλετε πικάντικες) Αλάτι χοντρό Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη 1 φλ. νερό Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά με τις πατάτες. Βάζετε σε ένα ταψί και πασπαλίζετε με την παρμεζάνα. Ψήστε τις για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές και να πάρουν ένα χρυσοκαφέ χρώμα. ΤΙΡ *Για έξτρα γεύση, κατά το ανακάτεμα, διαλύστε μισό κύβο λαχανικών! Σίγουρα οι πιό νόστιμες! Δοκιμάστε τις!!!

Τα Κανόλι είναι γλυκά με προέλευση την Σικελία . Στα ιταλικά Κανόλο (cannolo) σημαίνει μικρός σωλήνας . Αποτελούνται από τηγανητή ζύμη σε σχήμα σωλήνα γεμιστή απο γλυκιά κρεμώδη γέμιση που συνήθως περιέχει τυρί ρικότα . Υλικά (12 κομμάτια ) Ζύμη 150 γρ. αλεύρι 2 κ.γλ. κακάο 1 κ.γλ.καφέ στιγμιαίο 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη 1 κ.σ. μαργαρίνη παγωμένη σε μικρούς κύβους Νερό Κυλινδρικά φορμάκια 1 αβγό χτυπημένο Λάδι για το τηγάνισμα Γέμιση 300 γρ. ρικότα 145 γρ. ζάχαρη άχνη 1 βανίλια 1/2 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού Κερασάκια γλασέ ψιλοκομμένα ή σοκολάτα μαύρη τριμμένη ή  χρωματιστά καραμελάκια Αχνη για το πασπάλισμα Eκτέλεση Ζύμη : Αναμειγνύουμε σε μπολ το αλεύρι, το κακάο, τον καφέ και τη ζάχαρη. Τρίβουμε με τα χέρια το μείγμα με το βούτυρο μέχρι να γίνει σαν φρυγανιά. Προσθέτουμε το νερό (περίπου 4-5 κ.σ.) και ανακατεύουμε ώσπου να επιτύχουμε μια συμπαγή ζύμη. Την πλάθουμε για 5 λεπτά σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ώσπου να γίνει λεία. (Η ζύμη θα είναι αρκετά σφιχτή). Τυλίγουμε

Γενικά *Για να είναι η γαλοπούλα σας νόστιμη αλλά και υγιεινή, είναι απαραίτητο να την ξεπαγώσετε πολύ καλά προτού την μαγειρέψετε. *Εάν είναι μεγάλη, καλό είναι να την αφήσετε εκτός κατάψυξης για δύο ημέρες αλλά μέσα στο ψυγείο. ΠΟΤΈ δεν αφήνουμε τα πουλερικά εκτός ψυγείου! *Μην προτιμάτε γαλοπούλες πολλών κιλών, περισσότερα απο 4, γιατί μέχρι να ψηθεί θα στεγνώσει. *Η γέμιση πρέπει να έχει κρυώσει πολύ καλά προτού γεμίσετε τη γαλοπούλα, για να αποφευχθεί ο κίνδυνος ανάπτυξης βακτηριδίων. Εάν φτιάξετε τη γέμιση από την προηγούμενη ημέρα, διατηρήστε την στο ψυγείο αλλά αφήστε την να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου προτού γεμίσετε τη γαλοπούλα. Τα μυστικά του ψήστη Για να ψηθεί η γαλοπούλα σας σωστά, χωρίς να στεγνώσει: *Αλείφετε τη γαλοπούλα με βούτυρο ή μαργαρίνη, ή καρφώστε στο στήθος της φέτες μπέικον. Η λιπαρή ύλη βοηθά στο σωστό ψήσιμο. *Τοποθετήστε τη στο ταψί με το στήθος προς τα επάνω, σκεπάζοντάς τη με αλουμινόχαρτο, το οποίο δε θα πρέπει να ακουμπάει πάνω στη γαλοπούλ

Υλικά: (4-6 μερίδες) 350 γρ. ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια 2 φλ. γλυκό κόκκινο ξηρό κρασί Ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο 2-3 κ.σ. αλεύρι 1 κιλό χοιρινό μπούτι σε μέτρια κομμάτια 1 σφηνάκι κονιάκ 1 φύλλο δάφνης 4 μπαχάρια 1 κ.γλ. πιπεριά μιξ κόκκους 1 φλ. ντοματάκια κονσέρβας Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Μουσκεύουμε τα δαμάσκηνα στο κρασί για 30 λεπτά. Σε τηγάνι   ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί. Πλένουμε, σκουπίζουμε καλά τα κομμάτια του χοιρινού και τα αλευρώνουμε. Τα τινάζουμε να φύγει το πολύ αλεύρι και τα σοτάρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μία κουτάλα λάδι , για 5-6 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα σοταρισμένα κρεμμύδια ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κονιάκ και το κρασί (χωρίς τα δαμάσκηνα). Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε το φύλλο δάφνης, τα μπαχάρια, τους κόκκους πιπεριών, τα ντοματάκια και αλάτι Προσθέτουμε τόσο νερό όσο

Ζυμαρικά, ρύζι, ρεβύθια, φακές με πικάντικη σάλτσας ντομάτας και σκόρδου. Στην Αίγυπτο θεωρείται το "εθνικό πιάτο των φτωχών".  Υλικά 1 φλ. ρύζι μπασμάτι 1 φλ. μακαρονάκι κοφτό 1 φλ. φακές 1 φλ. ρεβύθια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κρεμμύδια σε ροδέλες 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 φλιτζάνια ντομάτες στο τρίφτη 1 καυτερή πιπερία τσίλι ή μπούκοβο Αλάτι και πιπέρι Λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση Από το βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβύθια σε νερό και τα βράζουμε κανονικά μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε τις φακές για 5 λεπτά, αλλάζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι κι αφήνω να βράσουν άλλη μισή ώρα. Βράζουμε μαζί σε ένα κατσαρολάκι το ρύζι με τα μακαρονάκια σε αλατισμένο νερό. Βάζουμε πρώτα το ρύζι, σε 5 λεπτά προσθέτουμε τα μακαρονάκια κι αφήνουμε ακόμα 10 λεπτά. Σε άλλο κατσαρολάκι φτιάχνουμε τη σάλτσα, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι το σκόρδο και την πιπερίτσα και προσθέτουμε την τομάτα κι αλατοπίπερο. Βράζουμε μέχρι να πιει το ζουμί. Σε τηγάνι με ένα φλυτζάνι λάδι τηγ

Υλικά 1κ.σ. ηλιέλαιο 1 πατάτα ή γλυκοπατάτα κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες με πίλερ (το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά) 3 καρότα κομμένα σε πολύ λεπτές λωρίδες με πίλερ 1/2 κ.σ αλάτι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε με το πίλερ σαν πατατάκια (μπορείτε να τα κόψετε και με τρίφτη "μαντολίνο" για να βγουν κυματιστά! Ξεπλένετε πολύ πολύ καλά με κρύο νερό για να φύγει το άμυλο και να γίνουν καλύτερα! Τα καρότα τα καθαρίσουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες με το ίδιο εργαλείο, ομοίως ξεπλένουμε καλά! Απλώνουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και ραντίζουμε με ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 240°C μέχρι να ροδίσουν. Αφού ψηθούν προσθέσετε και λίγη ρίγανη αν θέλετε.

Υλικά 500 γραμμ. φέτα σε τρίμματα 1 φλ. ελιές χωρίς κουκούτσι 5 αυγά 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 200 γρ. λάδι 1 ποτήρι νερού γάλα 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κλωναράκια δεντρολίβανο ψιλοκομμένο Πιπέρι 500 γρ. αλεύρι 1 μπέικιν πάουντερ 1/2 φλ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη και ελαιόλαδο για το ταψί Εκτέλεση Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με το σύρμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και το γάλα. Προσθέτουμε μπόλικο πιπέρι, το δεντρολίβανο, τα κρεμμυδάκια, τις ελιές και τη φέτα. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά. Λαδώνουμε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με τη μισή φρυγανιά. Αδειάζουμε το μείγμα. Το ισιώνουμε με κουτάλι. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50΄ μέχρι να ροδίσει. ΤΙΡ *Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και κίτρινα τυριά, σε κύβους μέσα στη ζύμη ή εκτός απο φρυγανιά τα τελευταία 15' του ψησίματος να πασπαλίσετε με τυριά!

Υλικά 1κ.σ. ηλιέλαιο 1 πατάτα ή γλυκοπατάτα κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες με πίλερ (το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά) 3 καρότα κομμένα σε πολύ λεπτές λωρίδες με πίλερ 1/2 κ.σ αλάτι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε με το πίλερ σαν πατατάκια (μπορείτε να τα κόψετε και με τρίφτη "μαντολίνο" για να βγουν κυματιστά! Ξεπλένετε πολύ πολύ καλά με κρύο νερό για να φύγει το άμυλο και να γίνουν καλύτερα! Τα καρότα τα καθαρίσουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες με το ίδιο εργαλείο, ομοίως ξεπλένουμε καλά! Απλώνουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και ραντίζουμε με ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 240°C μέχρι να ροδίσουν. Αφού ψηθούν προσθέσετε και λίγη ρίγανη αν θέλετε.

Υλικά 500 γρ. ρεβύθια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κλωνάρια φασκόμηλο ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι 1 κουτάλα ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Μουσκεύουμε τα ρεβύθια από το βράδυ και την επομένη τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα, με καθαρό νερό που να τα σκεπάζει. Τα βάζούμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά και ξαφρίζουμε. Βράζουμε για περίπου 1 ώρα, να μαλακώσουν χωρίς να προσθέσουμε τίποτα. Έπειτα σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα κλωναράκια φασκόμηλου, το αλάτι, το πιπέρι και τ’ αφήνουμε να σιγοβράσουν10’ ρίχνουμε  το ξύσμα πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο να πάρουν μία βράση. Σβήνουμε την φωτιά κι αφήνουμε λίγο να αναμειχθούν οι γεύσεις. Σερβίρουμε!

Υλικά 5 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3/4 κούπας κινόα 1 1/2 κούπα ζωμό λαχανικών 1 κ.γλ. κύμινο 1/4 κ.γλ. πιπέρι καγιέν Αλατοπίπερο 1 κούπα φασόλια 1/2 κούπα κόλιανδρο Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα ζεστάνετε το λαδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να καφετίσουν λιγάκι, για 10' περίπου. Προσθέστε και το κινόα στην κατσαρόλα και καλύψτε το με τον ζωμό λαχανικών.Ρίξτε στην κατσαρόλα όλα τα μπαχαρικά. Ανεβάστε την φωτιά ώστε να πάρει μια βράση.Καπακώστε το, χαμηλώστε την φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 20', μέχρι ο ζωμός να απορροφηθεί. Τέλος προσθέστε τα φασόλια και αφήστε να βράσουν για αλλα 5'. Μετά βγάλτε από την φωτιά. Σερβίρετε με τον κολιαντρο σαν σαλάτα! ΤΙΡ *Για καλύτερο αποτέλεσμα μουλιάστε 15 λεπτά το κινόα πριν το χρησιμοποιήσετε και ξεπλείντε το καλά αλλιώς μπορεί να πικρίζει. *Μπορείτε να τα βράσετε εσείς τα φασόλια. Χρησιμοποιήστε άσπρα, κόκκινα, μαύρα, μαυρομάτ

Υλικά 3 κούπες ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 4 κ.σ. μέλι ελαιόλαδο 3 κ.σ. αμύγδαλα 1 βανιλίνη 1 πρέζα αλάτι 12 κούπες pop corn (ψημένο και χωρίς αλάτι) Εκτέλεση Φτιάξτε με λίγο λάδι δύο χούφτες ποπ κορν. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάλτε την ζάχαρη και αφήστε την να γίνει καραμέλα, μόλις αρχίσει να πέρνει το επιθυμητό χρώμα (ξανθό) αποσύρετε το από τη φωτιά και προσθέστε στο μείγμα τη βανίλια, το μέλι και το αλάτι. Ανακατέψτε, σε ένα μπολ, το έτοιμο ποπ κορν και τα αμύγδαλα με γρήγορες κινήσεις να πάει παντού η καραμέλα. Απλώστε σε αντικολλητικό χαρτί. Έτοιμο!

Υλικά 450 γρ. φυτίνη 250 γρ. φρέσκο βούτυρο 2 κρόκους αβγού 250 γρ. αμύγδαλα, κομμένα με το χέρι μικρά κομμάτια 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη 2 κιλά αλεύρι 2 βανίλιες Εκτέλεση Χτυπάμε το βούτυρο πολύ καλά ώσπου να γίνει άσπρο. Έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη, τους κρόκους, τις βανίλιες και τα αμύγδαλα. Τα αμύγδαλα να είναι ασπρισμένα. Χτυπάτε λίγο ακόμα να ανακατευτούν όλα. Βάζετε το μείγμα σε μπολ και προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι. Ίσως να μην πάρει και τα 2 κιλά. Θέλει αρκετό αλεύρι όμως, μέχρι να μη σηκώνει άλλο η ζύμη. Πλάθετε τους κουραμπιέδες και τους ψήνετε στους 200 βαθμούς για 25-30', μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Τους βγάζετε από το φούρνο και τους πασπαλίζετε αμέσως με άχνη ζάχαρη! ΤΙΡ *Το "μυστικό" για τους  κουραμπιέδες είναι να χτυπήσετε το βούτυρο με τη ζάχαρη πόλυ καλά να αφρατέψει και να ασπρίσει, ιδανικά με το χέρι! *Τα βούτυρα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να είναι μαλακά και να χτυπηθούν καλύτερα. *Τους κουραμπιέδες να τους πασπαλίσετε όσο είν

Το γλυκό είναι ένας τρόπος να "ανακυκλώνουμε" μπαγιάτικο κέικ που έχει περισσέψει, μια έξυπνη ιδέα για πάρτυ, ή βάπτιση! Υλικά: 400 γρ. κέικ βανίλια (έτοιμο ή 2-3 ημερών μπαγιάτικο) 4 κ.σ. πραλίνα 2 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα 1 κ.σ. τυρί κρέμα (προαιρετικά) 100 γρ. μαύρη κουβερτούρα 100 γρ. λευκή κουβερτούρα Χρωματιστή τρούφα Καρύδα Καλαμάκια για σουβλάκια Εκτέλεση: Τρίβουμε το κέικ και προσθέτουμε την πραλίνα, τη μαρμελάδα και το τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνουν μια συμπαγή μάζα. Σκοπός μας είναι απ'έξω να είναι τραγανά και μέσα να είναι μαλακά. Βάζουμε σκεπασμένο σε μπωλ στο ψυγείο για μια ώρα. Έπειτα, πλάθουμε μεσαίες μπαλίτσες τις οποίες τοποθετούμε πάνω σε ένα ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα. Αφήστε 1 ώρα τις μπαλίτσες στο ψυγείο, (ιδανικά είναι αφήστε τις μπαλίτσες στο ψυγείο όλο το βράδυ). Λιώνουμε τις κουβερτούρες σε μπεν μαρί. Παίρνουμε ένα ξυλάκι και το βουτάμε, κρατώντας από την πλευρά που έχει τη μύτη, στην κο

Υλικά (26-28εκ. ταψί) 500 γρ. αλεύρι 250 γρ μαργαρίνη  με βούτυρο  (σε θερμοκρασία δωματίου) 3 μεγάλα αυγά 2 φλ. ζάχαρη 1 baking powder 2 βανιλίνες Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1/2 φλ. καρύδια χοντροκομμένα 1/2 φλ.αμύγδαλα 1 σφηνάκι κονιάκ 250 ml γάλα 1/2 φλ. χυμός πορτοκαλιού Επιπλέον μαργαρίνη και λίγο αλεύρι για το ταψί Εκτέλεση : Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Αλείφουμε το ταψί με λίγο μαργαρίνη και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Πασπαλίζουμε τους ξηρούς καρπούς με λίγο αλεύρι και τους αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε την μαργαρίνη στο μπολ του μίξερ και το χτυπάμε μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να ασπρίσει το μίγμα. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, τις βανιλίνες, το κονιάκ, και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το γάλα και τον χυμό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν. Μόλις το μίγμα ομογενοποιηθεί σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα. Προσθέτουμε το

Υλικά (6 άτομα) 1 κοτόπουλο (περίπου 2 κιλά) 3 κιλά πατάτες κομμένες κυδωνάτες 250 γραμμάρια κιμά χοιρινό ½ μήλο κομμένο σε κύβους 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί 1 φλ. καφέ ρύζι 2 κ.σ. μαργαρίνη ½ κ.γλ. μπαχάρι 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 φλ. βρασμένα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα κάστανα Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλ. ελαιόλαδο 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού 2 κ.σ. μουστάρδα απλή Αλάτι και πιπέρι Άλλειμα: 3 κ.σ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου  4 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. μέλι (προαιρετικά) Πιπέρι Λίγο αλάτι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα κάστανα, από την εξωτερική φλούδα τους και τα βάζουμε να βράσουν με λίγο λάδι για να τα ξεφλουδίσουμε ευκολότερα και στη συνέχεια τα χοντροκοβουμε, (θέλουμε η γεμίσει να έχει κομμάτια να παίρνουμε όλες τις γεύσεις σε μια μπουκιά!).  Πλένουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε την μαργαρίνη και μόλις ζεσταθεί, σοτά

Υλικά 1 γαλόπουλα (2 κιλά) Μαρινάδα 1 φλ. καφέ ελαιόλαδο 3 κ.σ. μουστάρδα απαλή 1 φλ. καφέ κονιάκ 2 κ.σ. μέλι Φεσκοτριμμένο πιπέρι Γέμιση 1/2 κιλό κιμάς χοιρινός 3 κ.σ. ρύζι γλασσέ 24 κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα 4 κ.σ. σταφίδες 4 κ.σ. κουκουνάρι 1 κρεμμύδι περασμένο στο μίξερ 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί 5 κόκκοι μπαχάρι 1/2 κ.γλ. κανέλα Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Μαρινάρισμα Προετοιμάζουμε τη γαλοπούλα, καθαρίζοντάς τη και πλένοντάς τη με άφθονο κρύο νερό. Στο μπλέντερ ενώνουμε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα ομογενή πολτό. Την αλείφουμε με ένα πινέλο ή καλύτερα με το χέρι  εσωτερικά και εξωτερικά, μέσα στην κοιλιά αλλά και κάτω από την πέτσα, και την αφήνουμε για 3-4 ώρες. Την τοποθετούμε μέσα σε ένα ταψί. Γέμιση   Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνουμε μέσα τον κιμά  και τον καβουρδίζουμε καλά. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το λευκό κρασί. Προσθέτουμε τη στα

Υλικά 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα 1 μικρό κρεμμύδι λιωμένο στο μίξερ 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο 3-4 κ.σ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ελαφρώς καβουρδισμένα 2 κ.γλ. κάρι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε και κόβουμε την κίτρινη κολοκύθα σε μικρούς κύβους και τα σοτάρουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με το φρέσκο βούτυρο και το κρεμμυδάκι. Μόλις ροδίσουν ελαφρώς, τα αποσύρουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο μίξερ να γίνουν πουρές. Αδειάζουμε τον πουρέ σε ένα καθαρό τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Συμπληρώνουμε την κρέμα γάλακτος, αρωματίζουμε με το κάρι το αλάτι και το πιπέρι, σπάζουμε τα αμύγδαλα σε χοντρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε με το ζεστό πουρέ κολοκύθας. ΤΙΡ *Η κρέμα γάλακτος δίνει μία πλούσια γεύση αλλά μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ίσα ποσότητα γάλα ή γιαούρτι 2% για να μην κόψει. *Αν δεν σας αρέσουν τόσο τα αμύγδαλα βάλτε καρύδια, ή ακόμη και ψιλοκομμένα και βρασμένα κάστανα. Εξαρτάται με τι θα σερβίρετε τον πουρέ! *Για να δέσει περισ

Υλικά 1 πακέτο φύλλο σφολιάτα 2 φιλέτα κοτόπουλου 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 2 καρότα, σε λεπτές φέτες 2 φλ. τσαγιού αρακά 2 κ.σ. αλεύρι 500 γρ. γάλα 1 πράσινη πιπεριά σε κύβους 5 κ.σ. καλαμπόκι Αλάτι Φρεσκοτριµµένο πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες. Σε κατσρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι ν'αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαραθεί. Προσθέτουμε τον αρακά, την πιπεριά, το καλαμπόκι και τα καρότα ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Πασπαλίζουμε µε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα σαν κρέμα. Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί το μείγμα του κοτόπουλου. Κόβουμε την σφολιάτα στο μέγεθος της επιφάνειας του σκεύους (24εκ.).  Χαράζουμε τη σφολιάτα για να αναπνέει στο ψήσιμο και να μη μας φουσκώσει υπερβολικά. Την ακουμπάμε στη γέμιση και την κολλάμε πιέζοντάς την στο χείλος του ταψιού. Ψήνουμε για 20΄ στους 200°C και την αλείφ

ΥΛΙΚΆ 3 αυγά 1 1/2 φλ. φρέσκο γάλα 2/3 φλ. ζάχαρη 150 γρ. βούτυρο λιωμένο 2 βανιλίνες 300 γρ. βατόμουρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα Αλεύρι όσο πάρει 10 γρ. μπέικιν πάουντερ 1 πρ. αλάτι ΕΚΤΈΛΕΣΗ Αν τα βατόμουρα είναι φρέσκα καθαρίζουμε αφαιρούμε τα κοτσανάκια κόβουμε μερικά στα δυο κι αφήνουμε κάποια ολόκληρα, εάν είναι κατεψυγμένα αποψύχουμε και σε χαρτί κουζίνας στραγγίζουμε καλά, κόβουμε ομοίως. Στο μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Όταν ασπρίσει το μείγμα, προσθέτουμε το γάλα. Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε 2 κούπες αλεύρι (για αρχή, μπορεί θα χρειαστεί κι άλλο) με το μπέικιν, το αλάτι και τη βανίλια και τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα και μετά ρίχνουμε μέσα τα κομμένα βατόμουρα. Εδώ βλέπουμε την ζύμη, πρέπει να είναι παχύρευστη, αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει τη μορφή που θέλουμε. Βουτυρώνουμε 12 θήκες για μάφινς και αδειάζουμε μέσα το μείγ

Υλικά Ζελέ: 1 μεγάλη κονσέρβα ροδάκινα 125 γρ. νερό ή κρασί λευκό 2 κ.γ. ζελατίνα σε σκόνη Μους γιαουρτιού 1 ½ κ.γ. ζελατίνα σε σκόνη 250 ml γάλα 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 100 γρ. ζάχαρη λίγη φλούδα λεμονιού 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 185 γρ. κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Μους γιαουρτιού: Βάζετε τη ζελατίνα σε ένα μικρό μπολ μαζί με λίγο από το γάλα. Ρίχνετε το υπόλοιπο γάλα μαζί με τη ζάχαρη, τη βανίλια και τη κρέμα γάλακτος σε κατσαρόλα και τα αφήνετε να κοχλάσουν σε μέτρια φωτιά. Μόλις κοχλάσουν αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρείτε τη φλούδα λεμονιού και ρίχνετε μέσα τη ζελατίνα. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε για 10 λεπτά να κρυώσουν. Προσθέτετε το γιαούρτι και αφού ανακατέψετε ώστε να ενωθούν τα υλικά, ρίχνετε τη μους σε ποτήρια ή μπολάκια. Ζελέ: Βάζετε τη ζελατίνα σε ένα μικρό μπολ και τη ραντίζετε με δύο κουταλιές νερό. Λιώνετε στο multi τρία κομμάτια ροδάκινο και τα βάζετε σε μικρή κατσαρόλα μαζί με το νερό ή κρασί, σε μέτρια φωτιά  μέχρι να κοχλάσουν. Τα

1) Απλή Υλικά: 4 κ.σ. ζάχαρη 2 κ.σ. κακάο σε σκόνη 1 κ.γ. στιγμιαίου εσπρέσο σε σκόνη 1 πρέζα κανέλα 1 3/4 φλιτζάνια γάλα 1/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος 55 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε ελαφρά μαζί τη ζάχαρη, το κακάο, τη σκόνη εσπρέσο και την κανέλα. Ρίχνουμε λίγο από το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα συστατικά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και στη συνέχεια την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας και πάλι μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέτουμε τη σοκολάτα, τεμαχισμένη σε κομμάτια και το αφήνουμε μέχρις ότου αρχίσει να σιγοβράζει. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί το μίγμα μας και μαγειρεύουμε μέχρι το ρόφημα να δέσει ελαφρώς, περίπου 2-3 λεπτά. Βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Η σοκολάτα θα γίνεται όλο και πιο πηχτή. 2) Με πορτοκάλι Yλικά: 700 γρ. γάλα φρέσκο 100 γρ. κρέμα γάλακτος 120 γρ. μαύρη σοκολάτα, 70% κακάο 60 γρ. σοκολάτα γάλακτος 2 κ.σ. σκόνη κακάο Ξύσμα από μισό πορτοκάλι Εκτέλεση: Κοσκινίζε

Χριστουγεννιάτικος πουρές! Σερβίρεται ως γαρνιτούρα, ιδίως με το χοιρινό αλλά και την Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα ή το κοτόπουλο! Είναι γευστικός και φυσικά πρωτότυπος πουρές! Υλικά: 1 κιλό πατάτες 500 γρ. κάστανα 2 φλ. ζεστό γάλα 100 γρ. βούτυρο Αλάτι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τα κάστανα από τον εξωτερικό φλοιό τους και κατόπιν τα βράζουμε μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει ο εσωτερικός φλοιός. Αφού τα στραγγίσουμε και τα καθαρίσουμε, τα βάζουμε πάλι να βράσουν αυτή τη φορά όμως με λίγο ζουμί κρέατος αν υπάρχει ή μόνο με νερό. Αφού βράσουν καλά, τα περνάμε από μηχανή του πουρέ και ξαναβράζουμε για λίγο το μείγμα προσθέτοντας το μισό βούτυρο και το γάλα. Στη συνέχεια, βράζουμε τις πατάτες προσέχοντας να μην παραβράσουν και λιώσουν. Περνάμε τα κάστανα και τις πατάτες από το μύλο των λαχανικών ή στο μούλτι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, το ζεστό γάλα που βράσαμε τα κάστανα και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να δέσει το μίγμα! Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά π

Υλικά 1 φλ. ζάχαρη 1 φλ. νερό 4 κ.σ φρυγανιά τριμμένη 1/2 καρύδια χοντροκομμένα Σκόνη κακάο (προαιρετικά) 1 φλ. πορτοκαλόφλουδες 200 γρ. κουβερτούρα Εκτέλεση Πλένουμε τα πορτοκάλια, τα σκουπίζουμε και τα καθαρίζουμε. Σε ζεστό νερό ρίχνουμε τις πορτοκαλόφλουδες για 3-4' να μαλακώσουν και έπειτα τις λιώνουμε στο μπλέντερ. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και ένα φλιτζάνι από τις πολτοποιημένες φλούδες και τα βράζουμε ώσπου να γίνουν σαν μαρμελάδα. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει και ρίχνουμε τη φρυγανιά τριμμένη, όσα καρυδια θέλουμε και το κακάο αν θέλουμε. Τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα την κουβερτούρα και βουτάμε. Ακουμπάμε σε λαδόκολλα, αφήνουμε εκτός ψυγείου να κρυώσουν! ΤΙΡ Όση ποσότητα πορτοκαλόφλουδες βάλετε, τόση ζάχαρη και νερό θα ρίξετε, φυσικά ανάλογη ποσότητα τριμμένη φρυγανιά μέχρι να γίνει μια ζύμη.