Argiro's Kitchen

Λαχταριστό σοκολατένιο fudge... Δεν μπορείς να πεις όχι σε αυτά τα μαλακά, λαχταριστά, φουλ έξτρα σοκολατένια τουβλάκια. Ιδανικό "δωράκι" για το ταίρι σας. Είναι πανεύκολο και γρήγορο. Η πιο γλυκιά γεύση για ερωτευμένους (και μη) !!! Υλικά 2 κούπες σταγόνες κουβερτούρας 1 κούπα σταγόνες σοκολάτας γάλακτος 400γρ. ζαχαρούχο γάλα 1/2κ.γ. αλάτι Εκτέλεση Στρώνεις αντικολλητικό χαρτί σε ένα μικρό ταψί. Σε μια κατσαρόλα λιώνεις σε χαμηλή φωτιά τις σοκολάτες με το γάλα και το αλάτι. Μόλις είναι έτοιμα, κατεβάζεις από τη φωτιά. Απλώνεις το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί και το βάζεις.στο ψυγείο για 3 ώρες, τουλάχιστον. Μόλις παγώσει αρκετά, αφαιρείς το χαρτί και κόβεις σε τετραγωνάκια..Μπορείς να τα διατηρήσεις καλυμμένα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για μεγαλύτερο διάστημα. ΤΙΡ Πρόσθεσε ξηρούς καρπούς ή φρούτα αν θέλεις. Για πιο εξεζητημένη γεύση βάλε λίγο παραπάνω αλάτι ή μια χούφτα αλατισμένους ξηρούς καρπούς!

Εύκολο και νόστιμο φαγητό, ξεχωριστό και ιδανικό για την ημέρα των ερωτευμένων! Κυρίως αν το σερβίρετε σε ατομικά πυρίμαχα σκεύη με λίγη πράσινη σαλάτα στο πλάι!!! Υλικά (24εκ. ή 12 ατομικά) 500 γρ. βίδες Ελαιόλαδο 200 γρ. κρέμα γάλακτος 170 γρ. γάλα εβαπορέ 250 γρ. γκούντα  250 γρ. παρμεζάνα 50 γρ. ροκφόρ ή τσένταρ ή φέτα (προαιρετικά) 10 φέτες μπεϊκον 3 αυγά 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τα μακαρόνια 5-7 λεπτά λιγότερο απ'όσο αναγράφεται στην συσκευασία (θα βράσουν κατά το ψήσιμο) τα σουρώνουμε και έπειτα τα λαδώνουμε κανονικά (5-6κ.σ.). Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Προθαιρμένουμε το φούρνο στους 180°C. Στο σκεύος που θα φτιάξουμε το σουφλέ στρώνουμε λίγη παρμεζάνα. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές. Έπειτα τρίβουμε και ανακατεύουμε όλα τα τυριά μαζί σ'ένα μπολ και κρατάμε το 1/3 των τυριών για το τέλος.  Ανακατεύουμε τα μακαρόνια με το μείγμα τυριών, τις πιπεριές, το μπέικον, ρίχνουμε πιπέρι και τα ρίχ

Για ερωτευμένους και μη, αλλά και για όλους όσοι αρέσει το παιχνιδιάρικο γλυκάκι! Ιδανικό για παιδικά πάρτυ! Βάλε χρώματα και φαντασία, κόψτε διαφορετικά σχήματα και σχέδια και εντυπωσίασε απλά με σπιτικά ζαχαρωτά!!! Κάρφωσέ τα σε ξυλάκια για σουβλάκι, τύλιξε με ζελατίνη, διακόσμησε με πολύχρωμες κορδέλες και κάνε τις πιό όμορφες μπομπονιερίτσες για τα βαφτήσια του παιδιού σου. Χειροποίητες και οικονομικές!!! Υλικά 200 γρ. ζάχαρη 200 γρ. νερό 2 κ.σ. γλυκόζη 4 φύλλα ζελατίνη 2 βανιλίνες Άχνη ζάχαρη (πασπάλισμα) Χρώματα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά) Καρύδα (προαιρετικά) Εκτέλεση Μούλιασε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, μέχρι να μαλακώσει. Βράσε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το νερό για 7 λεπτά. Στράγγισε καλά και ρίχνουμε τη ζελατίνη μέσα στο νερό με την ζάχαρη ανακατεύοντας καλά να διαλυθεί. Αφού κρυώσει (εδώ αν θέλεις προσθέτεις χρώματα) το μείγμα, μεταφέρεις και χτυπάς μαζί με τις βανιλίνες στο μίξερ, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ασπρίσει (αν έχεις βάλει χρώμα μην περιμένεις να ασπρίσ

9. Αφού έχεις τελειώσει με την κοπή ή το τρίψιμο του σκόρδου,  τρίψε τα χέρια σας πάνω στον ανοξείδωτο νεροχύτη σας για 30 δεύτερα πριν τα πλύνετε. Η μυρωδιά θα φύγει αμέσως. 10. Το κοτόπουλο είναι εξαιρετικά δύσκολο στην μαγειρική. Το μυστικό είναι το αλάτι. Πρέπει να αλατίζουμε τα πουλερικά πριν το ψήσιμο για φοβερή γεύση. 11. Αν σου σβόλιασε η κουβερτούρα που έλιωσες, μην την πετάξεις. Βγάλε το σκεύος από τη φωτιά. Ρίξε 2-3 κουταλιές του γλυκού ελαιόλαδο (ανάλογα με την ποσότητα της σοκολάτας) και ανακάτεψε. Σιγά-σιγά, η σοκολάτα θα πάρει ξανά τη λεία μορφή της. 12.Ο χρόνος ψησίματος των γαρίδων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 λεπτά γιατί αλλιώς σκληραίνει το κρέας τους. 13. Για αφράτα κέικ, χτύπησε το βούτυρο με τη ζάχαρη μόνα τους για 5 λεπτά και μετά πρόσθεσε τα αυγά και τα υπόλοιπα υλικά σιγά-σιγά. 14. Για να σου γίνει σφιχτή η σαντιγύ , ρίξε μαζί με την κρέμα γάλακτος 5 σταγόνες λεμόνι και.χτύπησέ τα στο μίξερ στην υψηλότερη ταχύτητα. Αν θέλεις να δώσεις λίγη γεύση στη σαντ

Πλημμυρισμένο στη σοκολάτα. Τραγανά μπισκότα. Λαχταριστή μερέντα. Ένα κομμάτι δεν είναι ποτέ αρκετό. Η αντίσταση στη σοκολατένια αμαρτία είναι μάταιη. Το φτιάχνεις με μόνο 3 υλικά και γρήγορα. Αν αντέξεις το αφήνεις να παγώσει και λίγη ώρα! Υλικά 200γρ. κρέμα γάλακτος 400γρ. μερέντα 1 ½ πακέτο πτι-μπερ Εκτέλεση Χτυπάτε καλά τη κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Ρίχνετε όλη τη μερέντα σε ένα μπολ και αδειάζετε μέσα τη χτυπημένη σαντιγί, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενωθούν. Σπάτε τα μπισκότα σε ένα μπολ, τα καλύπτετε με το μείγμα σαντιγί-μερέντα και ανακατεύετε απαλά. Αδειάζετε το μείγμα σε φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα, το σκεπάζετε με λαδόκολλα και το βάζετε στη κατάψυξη να παγώσει και να στερεοποιηθεί. Όταν είναι έτοιμο, κόβετε όσο θέλετε και το ξαναβάζετε στη κατάψυξη. Αν το θέλετε κυλινδρικό, κόψτε μία μεγαλύτερη λαδόκολλα, απλώστε το μείγμα στο κέντρο και τύλιξτε σαν καραμέλα!

Πρέπει να τρώμε άφθονα φρούτα και λαχανικά για το καλό της υγείας μας. Ποιά είναι τα πιο θρεπτικά; Ποιά λαχανικά και φρούτα έχουν την υψηλότερη διατροφική αξία; Ποιά κρύβουν σε μία μόνο θερμίδα τους 17 πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, απαραίτητα στην καθημερινή μας διατροφή; Απαντήσεις δίνει η ερευνήτρια δρ. Jennifer Di Noia, η οποία μελέτησε τα διαθέσιμα στοιχεία, αναφέρει τα συμπεράσματά της στην ιατρική επιθεώρηση «Preventing Chronic Disease» του αμερικανικού CDC (Centers for Disease Control and Prevention). Ποιά είναι λοιπόν τα πιο «δυνατά» φρούτα και λαχανικά. Ορισμένα θα μας εκπλήξουν. Πέρα από το χρώμα… Οι διαιτολόγοι μάς συμβουλεύουν να επιλέγουμε τα σκουροπράσινα λαχανικά ή τα φρούτα με έντονο χρώμα, ωστόσο τα ερευνητικά δεδομένα αποκαλύπτουν ότι μεταξύ τους αυτά τα τρόφιμα μπορεί να διαφέρουν ακόμη και κατά 70 βαθμούς στην κλίμακα αξιολόγησης της διατροφικής τους αξίας, όπως εξηγεί η επίκουρη καθηγήτρια του Πανεπιστημίου «William Paterson» δρ. Jennifer Di Noia. Η αμερικανίδα

Το ένα τρίτο της συνολικής παραγωγής τροφίμων καταλήγει στα σκουπίδια κάθε χρόνο, σύμφωνα με τον Διεθνή Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας (FAO), κάτι που ισοδυναμεί με 1,3 δισ. τόνους τροφίμων, την ίδια στιγμή που υποσιτίζονται πάνω από 850 εκατομμύρια άνθρωποι. Έτσι λοιπόν η ανακύκλωση φαγητού είναι σημαντική. Κυρίως στις μέρες μας. Μαγειρικά όμως το πρόβλημα είναι πως δεν γνωρίζεις πώς να τροποποιήσεις και να ξαναχρησιμοποιήσεις το χθεσινό φαγητό. Παρακάτω θα διαβάσεις τρόπους ανακύκλωσης για το κοτόπουλο. 1. Φτιάξε κοτόπιτα ή τάρτα με κοτόπουλο. Είναι ίσως η πρώτη επιλογή που έρχεται στο μυαλό. Με λίγα ακόμη υλικά μπορείς να έχεις μια γευστική πίτα. 2. Συνόδεψέ το με ρύζι, ζυμαρικά, πατάτα ή πουρέ και σάλτσα της αρεσκείας σου. Η σαλτσούλα θα σε ξεγελάσει και δε θα καταλάβεις πως τρως φαγητό της προηγούμενης ημέρας. Μπορείς να πειραματιστείς με γεύσεις πικάντικες, γλυκόξινες κ.α. 3. Κάνε το κοκκινιστό στην κατσαρόλα ή λεμονάτο με ρίγανη πατάτες για να μην πάει χαμένο. 4. Φτιάξε σου

Όταν η λιγούρα σου χτυπάει την πόρτα, και αναζητάς κάτι γρήγορο, εύκολο και νόστιμο. Συνήθως βαριέσαι να μαγειρέψεις κάτι υγιεινό, οπότε η λύση είναι... junk food. Πατατάκια, σοκολάτες και καθετί με 3ψήφιο αριθμό θερμίδων είναι η λάθος λύση! Τα πιό υγιεινά, νόστιμα τσιπς είναι εδώ. Και τα φτιάχνεις στην κουζίνα σου σε λίγη ώρα. Εντυπωσιάζεις ακόμα και τον εαυτό σου γιατί είναι ασυνήθιστο σνακ.   Υλικά : 3 μεγάλα μήλα 2 κ.γ κανέλα (προαιρετικά) Εκτέλεση: Προθερμαίνεις το φούρνο στους 100°C. Κόβεις τα μήλα σε λεπτές λωρίδες έτσι ώστε να σχηματιστούν λεπτές στρόγγυλες φέτες. Τα τοποθετείς σε ένα αντικολλητικό ταψί και τα ψήνεις στους 200°C μέχρι ν'αρχίσουν να παίρνουν χρώμα και να "τσαλακώνονται". Μόλις γίνουν τραγανά είναι έτοιμα. Μπορείς να τα πασπαλίσεις με κανέλα για να γίνουν ακόμη πιο γευστικά και αρωματικά. Tip : Πιο γρήγορα μπορείς να τα φτιάξεις και στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετείς σε λαδόκολλα τις ροδέλες και αφήνεις  για 5-6 λεπτά μέχρι οι άκρες των μήλω

1. Όλα εξαρτώνται από την προετοιμασία του κάθε φαγητού! Απέβαλε το στρες με ένα απλό τρόπο. Ξεκίνα την προετοιμασία νωρίτερα ή από το βράδυ! 2. Όσο μικρότερο είναι αυτό που μαγειρεύεις, τόσο υψηλότερη πρέπει να είναι η θερμοκρασία ψησίματος. Για παράδειγμα όταν ψήνεις μικρά κεκάκια ψήσε τα στους 200°C μόνο για 10 λεπτά. 3. Αποθήκευσε τα μπαχαρικά σου σε δροσερά, σκοτεινά σημεία και ποτέ πάνω από την κουζίνα που έχει υδρατμούς και ζέστη. Η υγρασία, το φως και η ζέστη αποδυναμώνουν την γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών. 4. Χρησιμοποίησε ένα χοντρό ειδικό εργαλείο κοπής για να κόψεις τα λαχανικά για σαλάτες ή σάλτσες και βιεγκρέτ. Μπορείς να δημιουργήσεις μια σάλτσα με πορτοκαλί και μάραθο προσθέτοντας τριμμένο μάραθο και το ξύσμα πορτοκαλιού σε μια απλή βινεγκρέτ. 5. Πάντα να φυλάς στην κατάψυξη ποσότητες κομμένων λαχανικών ή κρεατικών που δεν χρησιμοποίησες σε πλαστικές σακούλες. Με αυτό τον τρόπο μπορείς να δημιουργήσεις μια ωραία σούπα ή βραστά λαχανικά βγάζοντας απλά την σακούλα

Υλικά: 1 πακέτο μπισκότα τύπου digestive, χωρίς ζάχαρη (πράσινη συσκευασία) 1 πακέτο τυρί κρέμα light 1 βανιλίνη 1 φρουί ζελέ χωρίς ζάχαρη (π.χ. εδώ φράουλα) 1 κουτί (200mL) κρέμα γάλακτος light 1 φακελάκι ζελατίνα σκόνη 3 κ.σ. μαργαρίνη light Εκτέλεση: Τρίβουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα απλώνουμε στο ταψάκι. Λιώνουμε το βούτυρο και το απλώνουμε πάνω από το μπισκότο. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ενιαίο, να απλωθεί παντού. Σε λίγο ζεστό νερό διαλύεις τη ζελατίνα. Στο μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το τυρί κρέμα, τη βανιλίνη και όταν δέσει ρίχνουμε την ζελατίνα (να μην καίει) και ανακατεύουμε λίγο ακόμη. Το ρίχνουμε στη βάση και το βάζουμε στο ψυγείο, και φτιάχνουμε το φρουί ζελέ. Ανακατεύουμε καλά να κρυώσει και να μην καίει, το βάζουμε πάνω στο cheesecake. Το αφήνουμε να σταθεροποιηθεί κι έτοιμο!

Πατατοσαλάτα και παντζαροσαλάτα θα ενώσουν τις δυνάμεις τους για να μας γοητεύσουν. Δύο καθημερινά υλικά, με σκορδάτη σως γιαουρτιού και καρύδια συνθέτουν ένα διαφορετικό, πεντανόστιμο κρύο ορεκτικό. ΥΛΙΚΑ 2 πατάτες βρασμένες 4 παντζάρια βρασμένα 1 γιαούρτι στραγγιστό 3 κ.σ. μαγιονέζα (προαιρετικά) 5 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο 2 κ.σ. ξίδι Αλάτι και πιπέρι 2 κ.σ. καρύδια Εκτέλεση Βράζουμε τις πατάτες και τα παντζάρια ξεχωριστά. Κόβουμε σε κύβους ίδιου μεγέθους πατάτες και παντζάρια. Αλατοπιπερώνουμε και φτιάχνουμε τη σάλτσα γιαουρτιού. Ανακατεύουμε το γιαούρτι, την μαγιονέζα, το ξίδι, το λάδι και το πολτοποιημένο σκόρδο. Προσθέτουμε και λίγο αλάτι. Περιχύνουμε τη σαλάτα και προσθέτουμε τα καρύδια. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε!

Υλικά Βάση: 250 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1/2 κ.γλ. αλάτι 3 κ.γλ. ζάχαρη 80 γρ. γάλα χλιαρό 2 αυγά + 1 κρόκο 75 γρ. βούτυρο λιωμένο Σιρόπι: 500 γρ νερό 300 γρ ζάχαρη 50 γρ. μαύρο ρούμι ή κονιάκ Γαρνίρισμα: σαντιγύ, κερασάκια Εκτέλεση Διαλύουμε την ζάχαρη στο γάλα και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια. Διαλύουμε και τη μαγιά στο γάλα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και χτυπάμε στο μίξερ μαζί με το μείγμα του γάλατος. Προσθέτουμε τα αυγά. Στο τέλος ρίχνουμε το βούτυρο λιωμένο τμηματικά (προσοχή να μην είναι καυτό). Η ζύμη που θα έχουμε πρέπει να κολλάει λίγο. Βάλτε τη σε ένα μπολ, σκεπάστε με πετσέτα και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Σε βουτυρωμένα φορμάκια για μαφινς γεμίζετε μέχρι τη μέση με τη ζύμη, και αφήνετε πάλι να φουσκώσουν για άλλη 1 ώρα. Ψήστε στους 170°C για 20-25 λεπτά. Όταν τα βγάλετε κάνετε τρυπούλες από πάνω και από κάτω στον κάθε μπαμπά με οδοντογλυφίδα. Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε τα υλικά για το σιρόπι και βράστε για 5 λε

Πανεύκολη συνταγή για να απολαύσετε το κλασσικό γλυκό χωρίς να πολύπλοκες διαδικασίες. Υλικά (12 μπαμπαδάκια) Βάση 5 αυγά 1 φλ. ζάχαρη 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι 1/2 φλ. του καφέ κονιάκ 1 μπέικιν πάουντερ 1 βανιλίνη ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού Σιρόπι : 2 1/2 φλ. ζάχαρη 3 φλ. νερό Μαρμελάδα βερίκοκο ή άλλη γεύση της προτίμησής σας Γέμισμα : Κρέμα γάλακτος σε σαντιγί Εκτέλεση Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη βάση στο μίξερ να ανακατευτούν καλά. Βουτυρώνουμε και γεμίζουμε 12 θήκες για μάφιν μέχρι τη μέση γιατί το μίγμα με το ψήσιμο θα φουσκώσει αρκετά. Τα ψήνουμε στους 175°C μέχρι να φουσκώσουν και να χρυσίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν. Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 5 λεπτά και τα σιροπιάζουμε. Αλείφουμε ελαφρώς με πινέλο την μαρμελάδα να γυαλίσουν τα μπαμπαδάκια. Όταν κρυώσουν τα σκίζουμε με μαχαίρι στη μέση και τα γεμίζουμε με σαντιγί. Ή  εναλλακτικά βάλτε την σαντιγί πάνω στο γλυκό και όχι μέσα. Σερβίρετε προαιρετικά με κερασάκια ή φιστίκια Αιγίνης ανάλατα! ΤΙΡ Αν η μαρμελάδα

Τα Χριστούγεννα πέρασαν... Σου έμειναν μελομακάρονα; Πράγμα  λίγο πρωτότυπο αλλά... Πες ότι είχες υπολογίσει μεγαλύτερη ποσότητα από την συνηθισμένη. Ε! λοιπόν... Μη τα πετάξεις! Υπάρχει λύση! Δεν πετάμε τίποτα! Κάθε φαγητό αλλά και γλυκό μπορεί να ανακυκλωθεί με έξυπνους τρόπους.  Τι μπορείς να φτιάξεις με τα.μελομακάρονα; 1. Σοκολατένιο γλυκάκι Μπορείς να φτιάξεις σοκολατάκια τύπου καριόκα ή τρούφες: Θρυμματίζεις τα μελομακάρονα στο μπλέντερ ή με πιρούνι και τα αναμιγνύεις με λιωμένη κουβερτούρα. Βάζεις λίγο κονιάκ, τα πλάθεις σε μικρά μπαλάκια. Αφήνεις μία ώρα στο ψυγείο κι έτοιμα! Μόνο θυμήσου η σοκολάτα να μην είναι γλυκιά η κουβερτούρα, γιατί αρκετό σιρόπι έχουν τα μελομακάρονα από μόνα τους! 2. Cheesecake Τα μελομακάρονα μπορούν να αποτελέσουν τέλεια βάση για τζιζκέικ, αντί για τα κλάσικά μοπισκότα. Δοκίμασέ το. Είναι πεντανόστιμο και... μην αποκαλύψεις το μυστικό σου!

Ε... Είμαι μακαρονάς, τι να κάνουμε; Όπως στη διαφήμιση, έτσι κι εγώ είμαι φανατική των ζυμαρικών, σε οποιαδήποτε παραλλαγή, σχήμα, χρώμα, με οποιαδήποτε σάλτσα. Μία εύκολη και γρήγορη συνταγή, το κυριότερο χωρίς μηχανή. Θεωρώ ότι ταιριάζει περισσότερο με παχιές κόκκινες αλλά και λευκές σάλτσες. Με αυτόν τον τρόπο, με το να φτιάχνεις τα δικά σου σπιτικά ζυμαρικά, έχεις τον έλεγχο της ποιότητας. Επίσης δημιουργείς παραλλαγές στις γεύσεις και τα χρώματα, π.χ. με το να προσθέσεις λίγο παντζάρι. Τα υλικά είναι απλά: Αλεύρι και αυγά . Και η αναλογία είναι ως εξής: Για κάθε 100 γρ. σκληρό αλεύρι αντιστοιχεί 1 αυγό. Εκτέλεση: Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και στο κέντρο σπάμε όσα αυγά χρειαζόμαστε. Τα ανακατεύουμε σιγά σιγά και όταν γίνει μια ενιαία ζύμη αρχίζουμε να τη δουλεύουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Όταν η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια μας την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μια ώρα. Στη συνέχεια την χωρίζουμε σε 3 κομμάτια και με τον πλάστη