Argiro's Kitchen

Υλικά (ταψί 30x40) 1 φύλλο σφολιάτας 1 κιλό πράσα κομμένα σε ροδέλες 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 φλ. γιαούρτι στραγγιστό 200 γρ. ρεγκάτο τριμμένο 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 200 γρ. φέτα τριμμένη 3 αυγά Ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Άπλωσε το φύλλο σφολιάτας σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Τρύπησε την σφολιάτα με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Ψήσε την για 15 λεπτά στους 180°C και άφησέ τη να κρυώσει. Παράλληλα σώταρε τα πράσα με τις πιπεριές με λίγο ελαιόλαδο και άφησέ τα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αλατοπιπέρωσέ τα και άφησέ τα σε ενα μπολ να κρυώσουν. Μετά ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί και άπλωσε το μείγμα πάνω στη μισοψημένο φύλλο. Ψήσε για άλλα 40 λεπτά στους 170°C. Έτοιμη!

Σαν το ριζότο, αλλά με τραχανά. Μίας και είναι της μόδας ας το φτιάξουμε. Επιστροφή στα πατροπαράδοτα με νέους γευστικούς συνδυασμούς! Ότι πρέπει για το χειμώνα! Υλικά: 250 γρ.τραχανά ξινό 1 πράσο σε ροδέλες 5 μανιτάρια ψιλοκομμένα  1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ντομάτα περασμένη από τρίφτη 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κύβο  λαχανικών Αλάτι-πιπέρι 1 κουτ.σουπ. βούτυρο 3 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη Λίγο ελαιόλαδο για το σωτάρισμα Εκτέλεση: Σωτάρεις τα λαχανικά στο ελαιόλαδο, εκτός της ντομάτας. Ρίχνεις τον τραχανά να σωταριστεί ελαφρά. Προσθέτεις την ντομάτα. Έχεις καυτό το ζωμό με τον κύβο λαχανικών μέσα και ξεκινάς να ρίχνεις σταδιακά τόσο ζωμό ώστε να καλύπτεται ο τραχανάς. Ανακατεύοντας συνέχεια σε μέτρια φωτιά προσθέτεις ζωμό όταν εξατμίζεται. Συνεχίζεις τη διαδικασία για 10 περίπου λεπτά ή ώσπου να μαλακώσει ο τραχανάς. Τελειώνεις προσθέτοντας το βούτυρο και την παρμεζάνα εκτός φωτιάς ανακατεύοντας λίγο να χυλώσει. Αφήνεις 2-3 λεπτά με σκεπασμένο καπάκι και σερβίρεις αμέσως.

Ναι, δεν υπολόγισες σωστά και σου βγήκαν μερικά παραπάνω. Αν τα βαρέθηκες αυτά τα κλασσικά τότε δοκίμασε αυτό το κολπάκι που αμέσως γίνεται κάτι άλλο! Επίσης είναι μια ιδέα για πάρτυ. Να βράσεις από την αρχή αυγά να τα αφήσεις να κρυώσουν και να προσθέσεις ότι θέλεις! Υλικά 4 αβγά βρασμένα σφιχτά 3 κ.σ. μαγιονέζα 1 κ.σ. μουστάρδα Κρεμμυδάκι φρέσκο πολύ ψιλοκομμένο Τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο κίτρινο τυρί (προαιρετικά) Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Καθάρισε τα αβγά και κόψε τα κατά μήκος. Αφαίρεσε τους κρόκους και βάλε τους σε ένα μπολ. Λιώσε τους κρόκους με ένα πιρούνι και πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακάτεψε καλά. Με ένα κουτάλι ή με κορνέ, γέμισε τα άδεια ασπράδια. Τip Μέσα στη γέμιση πολύ ψιλοκομμένα μπορείς να προσθέσεις πιπεριές, μπέικον, αγγουράκι τουρσί, κίτρινα τυριά και ότι άλλο σκεφτείς.

Μπολάκια φτιαγμένα από σοκολάτα, μέσα στα οποία μπορες να σερβίρεις παγωτό, κρέμες ή ότι άλλο θέλεις... Έξυπνη ιδέα για ένα πάρτυ, εντυπωσιακό αποτέλεσμα! Υλικά (για 3) 250 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 2 κ.σ . μαργαρίνη +έξτρα για το άλλειμα των μπαλονιών 3 μπαλόνια Εκτέλεση Λιώσς την σοκολάτα με τις 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη σε μπεν μαρί και ανακάτευε συνεχώς. Σε έναν δίσκο βάλε λαδόκολλα και φούσκωσε τα μικρά μπαλόνια περίπου σε μέγεθος πορτοκαλιού. Άλειψε τα μπαλονάκια με ελάχιστη μαργαρίνη και τα βούτηξέ τα μέχρι τη μέση στην κουβερτούρα. Ακούμπα πάνω στη λαδόκολλα και βάλε στο ψυγείο για μισή ώρα. Θα περισσέψει σοκολάτα. Μετά λιώσε ξανά την σοκολάτα στο μπεν μαρί όπως είνα, ανακάτευε με μαρίζ να πέσει η θερμοκρασία και βούτηξε ξανά στη σοκολάτα. Άφησε άλλη μισή ώρα στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί. Με μια καρφίτσα σκας τα μπαλόνια, τα αφαιρείς με προσοχή το μπαλόνι και το μπολάκι είναι έτοιμο για γέμισμα και κατανάλωση! Τip *Ανακάτεψε τη σοκολάτα να κρυώσει πριν βουτή

Από την προηγουμένη πλένετε καλά το αρνί ή το κατσίκι μέσα και έξω και το αφήνετε να στεγνώσει. Ετοιμάζετε ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και πασπαλίζετε καλά μέσα και έξω. Θα σας χρειαστεί αρκετή ποσότητα. Κόβετε αρκετά λεμόνια και τρίβετε πάνω στο κρέας. Καθαρίζετε καλά τη σούβλα και την περνάτε με ένα καθαρό πανί. Σουβλίζετε με πολλή προσοχή το αρνί, φροντίζοντας να περάσει καλά στη σούβλα από τα πίσω πόδια προς το κεφάλι και το δένετε σφιχτά με σύρμα και στις δύο μεριές, αλλά και στη ράχη. Ράβετε την κοιλιά του με κλωστή. Το αφήνετε όλη τη νύχτα όρθιο με το κεφάλι προς τα πάνω, για να στραγγίξει. Έτσι θα ψηθεί πιο εύκολα. Στο ψήσιμο φροντίζετε να απέχει το αρνί από τη φωτιά για να μην «αρπάξει» αμέσως. Ξεκινάτε το ψήσιμο από ψηλά και το κατεβάζετε σιγά σιγά. Όταν αρχίσει να «σκάει» το κρέας στα μπούτια, αυτό σημαίνει.ότι το αρνί έχει ψηθεί εσωτερικά. Συνεχίζετε το σούβλισμα για να ξεροψηθεί η πέτσα του. Γυρίζετε συνεχώς το αρνί, έτσι ώστε να.ψηθεί ομοιόμορφα από.ό

Η πιό εύκολη και γρήγορη συνταγή για τσουρέκια! Αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις και ψιλοκομμένη σοκολάτα μέσα στη ζύμη! Υλικά 350 γρ. ζάχαρη 250 γρ. βούτυρο 3 αβγά 1/2 φλ. γάλα 1/2 φλ. χυμό πορτοκαλιού Ξύσμα από ένα  πορτοκάλι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αβγό μόνο το ασπράδι διαλυμένο με λίγο νερό για το άλειμμα Εκτέλεση Στον κάδο του μίξερ χτυπάς τη ζάχαρη με το βούτυρο, να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέτεις τα αβγά ένα-ένα, το γάλα, το χυμό του πορτοκαλιού, το ξύσμα και το μπέικιν πάουντερ. Αφού ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά, προσθέτεις και το αλεύρι καλά κοσκινισμένο, σταδιακά. Ζυμώνεις το μείγμα με τα χέρια κι αν δεις ότι η ζύμη μου είναι ακόμη λίγο υγρή και κολλάει στα χέρια, προσθέτεις ακόμη αλεύρι. Χωρίζεις τη ζύμη σε 4 κομμάτια και τα δουλεύεις,  σχηματίζοντας κορδόνια. Ενώνεις τα κορδόνια ανά δύο ή σχηματίζεις τσουρέκια σε δικό σου σχέδιο. Αναμειγνύεις το ασπράδι με λίγο νερό κι αλείφεις με ένα πινέλο την επιφάνεια από τα τσουρ

Το... κρέας Το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι ροζ και καθόλου μαύρο. Πρέπει να είναι ζουμερό και να έχει υγρά και να μην είναι καθόλου στεγνωμένο και χωρίς πέτσα. Τα...βαμμένα αβγά Απόφυγε τα βαμμένα αβγά του σούπερ μάρκετ, κι αν είναι δυνατόν, προσπάθησε να προμηθευτείς αβγά από χωριό ή βιολογικά (πάντα άβραστα και άβαφα) ή απλά του σούπερ μάρκετ! Μην αγοράσεις τις κλασικές ετοιματζίδικες βαφές αβγών! Πρωτοτυπησε γυρνώντας τον χρόνο πίσω και τόλμησε να βάψεις τα αβγά σου με κρεμμυδόφυλλα, βύσσινα κατεψυγμένα, παντζάρια και χόρτα τσουκνίδες. Τα αβγά σου μπορεί να μη βγουν... υπερπαραγωγή και άψογα βαμμένα όμως, μην ξεχνάς πως θα είναι βαμμένα με πιο πρωτότυπο και σαφέστατα πιο υγιεινό τρόπο. Επιλέγεις αβγά λευκά και όχι καφέ, γιατί τα λευκά αβγά απορροφούν καλύτερα τη βαφή. Για να μη σπάσουν τα αβγά θυμήσου να τα έχεις βγάλει από το ψυγείο από την προηγούμενη μέρα Τα βάζεις σε μία στρώση, τα καλύπτεις με κρύο νερό και μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνεις τη φωτιά και σιγοβράζεις πε

Εύκολα, υγιεινά και νόστιμα που δεν θα καταλάβεις ότι νηστεύεις. Υλικά 225γρ. ταχίνι 135γρ. ζάχαρη καστανή 125γρ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιών Ξύσμα ενός πορτοκαλιού 1 σφηνάκι κονιάκ 280γρ. αλεύρι 180γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ Εκτέλεση Ρίχνεις το ταχίνι, τη ζάχαρη, τον χυμό και το κονιάκ στο μίξερ και τα χτυπάς για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτεις το αλεύρι, το ξύσμα, τα αμύγδαλα και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζεις το χτύπημα μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές μείγμα. Σταματάς το μίξερ και δουλεύεις για λίγο τη ζύμη με τα χέρια, μέχρι να γίνει μαλακή. Πλάθεις σε μπαλίτσες και τις βάζεις σε ταψί με λαδόκολλα. Πιέζεις να γίνουν επίπεδα. Ψήνεις τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.