Argiro's Kitchen

Η πιο εύκολη και απλή συνταγή για παντεσπάνι-κέικ σοκολάτας! Εδώ το κάναμε τούρτα, όμως και απο μόνο του είναι ένα αφράτο κέικ με έντονα αρώματα σοκολάτας! Ποιος μπορεί ν'αντισταθεί; Δεν ξέρω πως να το περιγράψω όμως μπορώ να σου υποσχεθώ πως η γεύση θα σε δικαιώσει! Υλικά Κέικ :350γρ ζάχαρη 250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 80γρ κακάο (χωρίς ζάχαρη) 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 2 κ.γ. σόδα μαγειρική 1 φλιτζάνι γάλα 1 κ.σ. ξύδι 1 φλιτζάνι καφε νες ή την ίδια ποσότητα σε νερό 1/2 φλ. σπορέλαιο 2 αβγά Γέμιση-Επικάλυψη : 500ml. κρέμα γάλακτος κρύα από το ψυγείο 4 κ.σ. κακάο κοσκινισμένο 6 κ.σ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη Εκτέλεση Κέικ : Προθερμένεις το φούρνο στους 170°C αέρα. Βουτύρωσε και αλεύρωσε τη φόρμα.  Βάλε όλα τα ξηρά υλικά (ζάχαρη, αλεύρι, μπέκιν, σόδα, κακάο) σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεψε με ένα σύρμα. Βάλε τα αβγά σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τα λίγο με ένα πιρούνι και έπειτα πρόσθεσε όλα τα υπόλοιπα υγρά (γάλα, ξύδι, καφέ, λάδι). Ρίξε τα υγρά στα στερεά υλικ

Ας παίξουμε! Πιτσάκια σε σχήμα γουρουνάκι! Παιχνιδιάρικα, πεντανόστιμα και εύκολα! Φτιάξε τα και βάλε στο μπουφέ του παιδικού πάρτι και εντυπωσίασε! Το ζυμάρι είναι αφράτο και τραγανό! Γέμισε με ότι  θέλεις! Υλικά Ζύμη: 3 φλ. αλεύρι γοχ 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη ½ κ.γλ. αλάτι 1 πρέζα ζάχαρη 200 γρ. γιαούρτι ⅔ φλ. ζεστο γάλα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξύδι Γέμιση: 200 γρ. ζαμπόν 200 γρ. γκούντα 2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες 5 κ.σ. κέτσαπ Μαύρο πιπέρι κόκκους 1 κρόκο αυγού αραιωμένο με 2 κ.σ. νερό Εκτέλεση Ζύμη: Ζυμώνεις όλα τα υλικά της ζύμης μαζί, προσέχοντας να μην έρθει σε άμεση επαφή η μαγιά με το αλάτι και το ξύδι γιατί δεν θα φουσκώσει. Ζυμώνεις άλλα 5 λεπτά στον πάγκο με αλευράκι για να γίνει απαλή ζύμη. Λαδώνεις ελαφρά ενα μπωλ. Βάλε την ζύμη και άλειψε από πανω με λίγο λάδι να μη στεγνώσει και ξεραθεί. Σκέπασε με πετσέτα κουζίνας και άσε μια ώρα να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Γέμιση: Ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί έκτος από τους κόκκους πιπεριού. Συναρμολόγηση: Κό

Εν όψη 25ης Μαρτίου μια διαφορετική έκδοση του κλασικού (για την ημέρα) μπακαλιάρου, σε κροκέτες! Ιδανική συνταγή για να "κρύψεις" το ψάρι από τα παιδιά αλλά και από εκείνους που δεν είναι λάτρεις της συγκεκριμένης παράδοσης! Υλικά 500 γραμ. μπακαλιάρος, καθαρισμένος και ξαλμυρισμένος 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος ½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο 1 μικρό κουτάκι μπύρα 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 αυγό Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Αν είναι παστός, πρέπει να τον ξαλμυρίσεις. Κόψε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια και τοποθέτησέ τον από την προηγούμενη μέρα σε μπολ. Τον σκεπάζεις με νερό, τον βάζεις στο ψυγείο και τον αφήνεις για μια μέρα, αλλάζοντας το νερό κάθε 4 ώρες, τουλάχιστον πέντε φορές. (Όσο πιο συχνά αλλάζεις το νερό, τόσο πιο γρήγορα θα ξαλμυρίσει). Αφού ξαλμυρίσει τον αφήνεις σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει καλά, τραβάς και αφαιρείς το δέρμα και τυχόν

Κέικ σοκολάτας; Φάγαμε! Cupcakes σοκολάτας; Φάγαμε! Σουφλέ σοκολάτας;  Φάάάγαμε! Ψωμί σοκολάτας;;; Υλικά 390 γρ. αλεύρι γοχ 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 βανιλλίνη Ξύσμα από ένα πορτοκαλί 100 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα 4 κ.σ. κακάο 2 κ.γλ. καφές στιγμής 60 γρ. βούτυρο λιωμένο 130 γρ. ζάχαρη 1 αυγό 360 γρ. γάλα Εκτέλεση Ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν, το κακάο, τον καφέ, το ξύσμα, την ψιλοκομμένη σοκολάτα και τη βανιλλίνη σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε τη ζάχαρη με το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το αυγό. Ανέμειξε τα δύο μείγματα και άδειασε το τελικό μείγμα σε βουρωμένη φόρμα του κέικ και ψήσε στους 180°C για 40-45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο!

Σίγουρα ένα πρόβλημα στις νέες μανούλες είναι αυτό! "Το παιδί μου δεν τρώει ρα φρούτα, τι να κάνω;" Έχουμε λύση! Κόψε και στήσε μέσα στα πιάτα παιχνιδιάρικα τα φρούτα! Βάλε φαντασία και με "καμβά" το πιάτο "ζωγράφισε" με ρα φρούτα! Είναι ένας πολύ απλός και υγιεινός τρόπος γιατί έτσι, τα φρούτα, είναι στην φυσική αρχική τους μορφή, συνεπώς δεν χάνουν τις βιταμίνες και τα θρεπτικά τους στοιχεία! Σε άλλες περιπτώσεις συνταγών τα φρούτα είναι σε χυμούς ή γλυκά, εδώ έχουν απλά ένα ευφάνταστο στήσιμο! Δημιουργήστε για τα παιδάκια σας... The Crrrispy 🍴

Το παραδοσιακό  έθιμο της λαγάνας παίζει  πρωταγωνιστικό ρόλο στο νηστίσιμο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Ο Συμβολισμός Η λαγάνα είναι ένα πλατύ και λεπτό ψωμί με μπόλικη κόρα, όπως πωλείται σήμερα στους φούρνους. Όμως στην πραγματικότητα, η λαγάνα ήταν το ψωμί που δεν έχει μέσα του καθόλου προζύμι, δηλαδή άζυμος άρτος, φτιαγμένος μόνο με αλεύρι και νερό που παρέμενε πεπλατυσμένος, όπως και οι χριστιανοί που δεν πρέπει να «φουσκώνουν» από έπαρση και αλαζονεία.  Ήταν ένα πρόχειρο ψωμί που δεν χρειαζόταν προετοιμασία, έτσι ώστε να μπορούν οι πιστοί να ασχοληθούν με πιο πνευματικές αναζητήσεις, όπως είναι η προσευχή.  Συμβόλιζε όμως και την καθαρότητα της ψυχής, αφού η ζύμωση, ως διαδικασία αλλοίωσης της αρχικής κατάστασης των συστατικών του ψωμιού, εθεωρείτο ότι καταστρέφει την καθαρότητά του και για τον λόγο αυτόν δεν επιτρεπόταν κατά τη διάρκεια της νηστείας η χρήση ένζυμου ψωμιού. Η ιστορία της Λαγάνας Η ιστορία της λαγάνας διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση από την αρχαιότητα 

Το παραδοσιακό  έθιμο της λαγάνας παίζει  πρωταγωνιστικό ρόλο στο νηστίσιμο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Ο Συμβολισμός Η λαγάνα είναι ένα πλατύ και λεπτό ψωμί με μπόλικη κόρα, όπως πωλείται σήμερα στους φούρνους. Όμως στην πραγματικότητα, η λαγάνα ήταν το ψωμί που δεν έχει μέσα του καθόλου προζύμι, δηλαδή άζυμος άρτος, φτιαγμένος μόνο με αλεύρι και νερό που παρέμενε πεπλατυσμένος, όπως και οι χριστιανοί που δεν πρέπει να «φουσκώνουν» από έπαρση και αλαζονεία.  Ήταν ένα πρόχειρο ψωμί που δεν χρειαζόταν προετοιμασία, έτσι ώστε να μπορούν οι πιστοί να ασχοληθούν με πιο πνευματικές αναζητήσεις, όπως είναι η προσευχή.  Συμβόλιζε όμως και την καθαρότητα της ψυχής, αφού η ζύμωση, ως διαδικασία αλλοίωσης της αρχικής κατάστασης των συστατικών του ψωμιού, εθεωρείτο ότι καταστρέφει την καθαρότητά του και για τον λόγο αυτόν δεν επιτρεπόταν κατά τη διάρκεια της νηστείας η χρήση ένζυμου ψωμιού. Η ιστορία της Λαγάνας Η ιστορία της λαγάνας διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση από την αρχαιότητα 

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα) 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες 2 κ.σ. κορν φλάουρ ½ φλ. νερό ζεστό 1 κύβος λαχανικών 2 κ.σ ζάχαρη 3 κ.σ μηλόξυδο 2 κ.σ ηλιέλαιο ½ κ.γλ. κόκκινο πιπέρι 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια ½ σκελίδα σκόρδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάλε τις καθαρισμένες γαρίδες σε ένα μπολ και ανακάτεψε καλά με το μισό κορν φλάουρ. Ρίξε τον κύβο λαχανικών στο ζεστό νερό και όταν διαλυθεί προσθέτεις το υπόλοιπο, το ξύδι, το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι. Ανακάτεψε καλά. Ζεσταίνεις σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το σπορέλαιο σε μέτρια φωτιά. Ρίξε στο τηγάνι τις γαρίδες και σοτάρεις για 3-4 λεπτά. Βγάζεις τις γαρίδες από το τηγάνι και τις βάλτες σε ένα μπολ. Στο τηγάνι ρίξε τα κρεμμύδια και σοτάρεις για λίγο. Τέλος ρίξε το μείγμα με το ζωμό και άσε να δέσει.

Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια φρέσκα ή κατεψυγμένα Αλεύρι Σπορέλαιο για το τηγάνισμα Αλάτι και Λεμόνι Εκτέλεση Καθαρίζεις τα καλαμαράκια, τα πλένεθς και τα κόβεις σε ροδέλες. Τα αλευρώνεις καλά, ένα-ένα και τα τινάζεις λίγο, να φύγει το περιττό αλεύρι. Ζεσταίνεις καλά μπόλικο λάδι, σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και τηγανίζεις λίγα καλαμαράκια για 2'-3'. Μόλις πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα, με μια τρυπητή κουτάλα τα βγάζεις και τα αφήνεις σε απορροφητικό χαρτί. Αλατίζεις ρίχνεις λεμονάκι κι έτοιμα!

Βράσιμο : Το μόνο που χρειάζεστε για να βράσεις το χταπόδι είναι μια μεγάλη κατσαρόλα και λίγο ξίδι ή ελάχιστο κρασί. Το βάζεις ολόκληρο και μαγειρεύετε σε πολύ σιγανή φωτιά. Για να ελέγχεις αν είναι έτοιμο, το τσιμπάς ελαφρά με ένα πιρούνι, ενώ δεν προσθέτεις ούτε αλάτι ούτε νερό. Για ένα κιλό υπολογίσεις περίπου 40' μαγείρεμα. Επειδή το 70% περίπου της σύστασής του είναι νερό, ο όγκος του θα μειωθεί αρκετά μετά το βράσιμο. Ψήσιμο : Κόβεις τα πλοκάμια του χταποδιού στα δύο, ξεχωρίζοντας το χοντρό από το λεπτό μέρος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Λαδώνετε ελαφρώς τα κομμάτια και τα ψήνεις σε κάρβουνα (ή στο γκριλ) σε μέτρια θερμοκρασία για 10' περίπου από κάθε πλευρά. Συντήρηση : Για να διατηρήσεις το χταπόδι (ιδιαίτερα εάν είναι βραστό) για αρκετές ημέρες (μία εβδομάδα τουλάχιστον), κόψε το σε κομμάτια, πρόσθεσε ξίδι και καλύψτε το με λάδι. Για έξτρα γεύση μπορείς να βάλεις λίγη ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κόκκινο, λευκό, μαύρο, πράσινο). Φύλαξέ το σε γυάλινο δοχείο στο ψ

ΥΛΙΚΑ 1 ½ κιλό χταπόδι 1 κιλό κρεμμύδια μικρά 3 φύλλα δάφνη 4 σκελίδες σκόρδο 200 ml λάδι Πιπέρι - αλάτι ½ κιλό ντομάτες φρέσκιες τριμμένες 2 κ.σ. πελτές ντομάτας 1 ξύλο κανέλας 1 μικρό ποτήρι ξίδι 1 ποτήρι κόκκινο κρασί ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράσε μόνο του το χταπόδι μέχρι να μαλακώσει στα ζουμιά του με το ξύδι. Καθαρίζεις και πλένεις το χταπόδι καλά. Το κόβεις κομματάκια και το στραγγίζεις. Αφήνεις το λάδι να κάψει σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζεις τα  κρεμμύδια. Ρίχνεις και το χταπόδι το τσιγαρίζεις και το σβήνεις με το κρασί . Προσθέτεις τα υπόλοιπα, τις ντομάτες τριμμένες,τα φύλλα της δάφνης, τον πελτέ, τα ξύλα κανέλας, τα σκόρδα και το πιπέρι. Αφήνεις να σιγοβράσουν μέχρι να μαγειρευτεί το χταπόδι και να πήξει η σάλτσα του.

Υλικά 150 γραμ. λευκό ταραμά 2 φέτες μουλιασμένο μπαγιάτικο ψωμί ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο 450 – 500 ml ελαιόλαδο Χυμό από 2½ λεμόνια Εκτέλεση Σε μούλτι πολτοποιείς το κρεμμύδι μαζί με το λεμόνι και τον ταραμά. Στίψε το ψωμι και βάλτο κι αυτό, συνέχισε να χτυπάς. Στη συνέχεια προσθέτεις σιγά-σιγά το ελαιόλαδο σαν κορδόνι. Άσε μια ώρα στο ψυγείο να σταθεί. ΤΙΡ Αν είναι πολύ αραιή για σένα βάλε λίγη φρυγανιά τριμμένη!