Παντεσπάνι αφρός!!!

Η βασική, επιτυχημένη, συνταγή για παντεσπάνι!!!

ΥΛΙΚΆ:
140 γρ. ζάχαρη
6 κρόκους
6 ασπράδια
125 γρ. αλεύρι
50 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γλ. μπέικιν
1 βανίλια

ΕΚΤΈΛΕΣΗ:
Χτυπάς τα ¾ της ζάχαρης με τους κρόκους και τη βανίλια μέχρι ν'ασπρισουν. Την υπόλοιπη ζάχαρη βαλτή στο μίξερ με τ'ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Άδειασε την μισή μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων, ανανάτεψε απαλά με σπάτουλα και ρίξε το αλεύρι με το κορν φλάουρ, συνέχισε το χτύπημα και πρόσθεσε την υπόλοιπη μαρέγκα. Άπλωσε σε ταψί του φούρνου πάνω σε λαδόκολλα να γίνει μια λεπτή στρώση. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Μόλις ψηθεί βγάλε από το ταψί σε ένα πανί και ρόλαρε να πάρει την φόρμα του. Άσε να κρυώσει έτσι και ξετύλιξε απαλά