Χταπόδι στιφάδο

ΥΛΙΚΑ
1 ½ κιλό χταπόδι
1 κιλό κρεμμύδια μικρά
3 φύλλα δάφνη
4 σκελίδες σκόρδο
200 ml λάδι
Πιπέρι - αλάτι
½ κιλό ντομάτες φρέσκιες τριμμένες
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 ξύλο κανέλας
1 μικρό ποτήρι ξίδι
1 ποτήρι κόκκινο κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράσε μόνο του το χταπόδι μέχρι να μαλακώσει στα ζουμιά του με το ξύδι. Καθαρίζεις και πλένεις το χταπόδι καλά. Το κόβεις κομματάκια και το στραγγίζεις. Αφήνεις το λάδι να κάψει σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζεις τα  κρεμμύδια. Ρίχνεις και το χταπόδι το τσιγαρίζεις και το σβήνεις με το κρασί . Προσθέτεις τα υπόλοιπα, τις ντομάτες τριμμένες,τα φύλλα της δάφνης, τον πελτέ, τα ξύλα κανέλας, τα σκόρδα και το πιπέρι. Αφήνεις να σιγοβράσουν μέχρι να μαγειρευτεί το χταπόδι και να πήξει η σάλτσα του.