9. Αφού έχεις τελειώσει με την κοπή ή το τρίψιμο του σκόρδου, τρίψε τα χέρια σας πάνω στον ανοξείδωτο νεροχύτη σας για 30 δεύτερα πριν τα πλύνετε. Η μυρωδιά θα φύγει αμέσως.
10. Το κοτόπουλο είναι εξαιρετικά δύσκολο στην μαγειρική. Το μυστικό είναι το αλάτι. Πρέπει να αλατίζουμε τα πουλερικά πριν το ψήσιμο για φοβερή γεύση.
11. Αν σου σβόλιασε η κουβερτούρα που έλιωσες, μην την πετάξεις. Βγάλε το σκεύος από τη φωτιά. Ρίξε 2-3 κουταλιές του γλυκού ελαιόλαδο (ανάλογα με την ποσότητα της σοκολάτας) και ανακάτεψε. Σιγά-σιγά, η σοκολάτα θα πάρει ξανά τη λεία μορφή της.
12.Ο χρόνος ψησίματος των γαρίδων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 λεπτά γιατί αλλιώς σκληραίνει το κρέας τους.
13. Για αφράτα κέικ, χτύπησε το βούτυρο με τη ζάχαρη μόνα τους για 5 λεπτά και μετά πρόσθεσε τα αυγά και τα υπόλοιπα υλικά σιγά-σιγά.
14. Για να σου γίνει σφιχτή η σαντιγύ , ρίξε μαζί με την κρέμα γάλακτος 5 σταγόνες λεμόνι και.χτύπησέ τα στο μίξερ στην υψηλότερη ταχύτητα. Αν θέλεις να δώσεις λίγη γεύση στη σαντιγύ , βάλε λίγο λικέρ, ρούμι, κονιάκ ή ουίσκι. Προσοχή, μόλις σφίξει η σαντιγύ, σταμάτα αμέσως το χτύπημα, αλλιώς θα κόψει.
15. Όταν χρησιμοποιείς φρέσκια μαγιά σε ζύμη, όπως όταν φτιάχνεις ψωμί, δεν πρέπει κανένα από τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής να είναι καυτό ή παγωμένο. Τα καυτά υλικά καταστρέφουν τους ζυμομύκητες της μαγιάς και δεν αφήνουν τη ζύμη να φουσκώσει. Ενώ τα παγωμένα τους αδρανοποιούν, με αποτέλεσμα η ζύμη να «κάτσει». Επίσης η μαγιά δεν πρέπει να έρθει σε άμεση επαφή με το αλάτι γιατί πάλι δενβθα φουσκώσει!
16. Για να γίνει πιο τραγανό και ευπαρουσίαστο το φύλλο της πίτας -έτοιμο ή σπιτικό- ράντισέ το με λίγο γάλα χαμηλών λιπαρών, πριν το ψήσεις.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου