Τα φρέσκα ψάρια φαίνονται...

Τα ψάρια που έχουν μια κιτρινωπή ρίγα στα πλάγια, δυσάρεστη οσμή, θολά ματιά τότε να τις αποφύγετε. Δεν πρόκειται για κάποιο φυσικό χαρακτηριστικό τους. Αντίθετα, είναι σοβαρή ένδειξη ότι έχουν μείνει στο ιχθυοπωλείο περισσότερο καιρό από όσο πρέπει. Αν όμως τις έχετε αγοράσει και ενώ τις καθαρίζετε έχουν μια υφή γλίτσας και διαλύονται εύκολα, μυρίζουν άσχημα τότε να μην τις μαγειρέψετε, διότι είναι μπαγιάτικες!