Ψαράκι πλακί στο φούρνο

ΥΛΙΚΆ:
1 κιλό φρέσκοι κολιοί
4 κρεμμύδια ξερά κομμένα στα έξι
4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
4 πιπεριές κομμένες στα τρία
1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
5 ντομάτες τριμμένες ή 1 1/2 κουτί κονκασέ
2 ντομάτες σε ροδέλες
Αλάτι πιπέρι
1 κ.γλ. ζάχαρη (μόνο αν βάλετε φρέσκιες ντομάτες και χρειαστεί, δοκιμάστε!)
1 φλ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. λευκό κρασί
1/2 φλ. νερό
1 φύλλο δάφνης

Πώς το κάνουμε:
Καθάρισε τα ψάρια και βάλ'τα σε ένα ταψάκι. Σε μία κατσαρόλα βάλε το λάδι και σόταρε λίγο το κρεμμύδι και το σκόρδο και πιπεριές, σβήσε με το κρασί πρόσθεσε τις ντομάτες, τον ψιλοκομμένο μαιντανό, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη (αν χρειάζεται είπαμε) και το νερό και άσε τη σαλτσούλα να σιγοβράσει για 15' περίπου. Ρίξε την σάλτσα πάνω στα ψάρια, άπλωσε από πάνω τις ροδέλες ντομάτας και τα βάλε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς στο γκριλ για 20' (10 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά το ψάρι, εξαρτάται απ'το μέγεθός του), αν χρειαστεί του βάλε λίγο νεράκι ακόμη.

ΤΙΡ:
Το φαγητό μπορεί να γίνει και με άλλα ψάρια, κυρίως μεγάλα.
Αν το θες πιο ελαφρύ μην βάλεις κρασί,  και μείωσε το λάδι θα γίνει
εξίσου νόστιμο και πιο ελαφρύ.